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Conseil rapide : des marques de gril parfaites

Conseil rapide : des marques de gril parfaites


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Faites en sorte que vos aliments grillés ressemblent à ce qu'ils devraient avec cette technique simple.

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Tri-Tip grillé avec salsa crémeuse à l'avocat

Il n'y a pas de meilleure façon de passer du temps avec la famille et les amis qu'avec un repas en plein air amusant et festif ! À la fin du mois d'août, j'ai toujours l'impression que le week-end de la fête du Travail est le dernier hoorah de l'été avant le début des vacances. Pour célébrer cette année, que diriez-vous d'allumer le gril ?

L'une de mes choses préférées à griller est le tri-tip. J'ai entendu parler de cette coupe de bœuf lorsque j'étais à l'université sur la côte centrale de Californie. La spécialité locale était le Santa Maria Style Tri-Tip, et vous pouvez le trouver dans n'importe quel restaurant de barbecue de la ville et même sur le campus de mon école.

J'ai pris une tournure inspirée de la saveur mexicaine sur la recette et j'ai créé un délicieux tri-tip grillé aux épices, garni d'une sauce crémeuse à la salsa verde à l'avocat. Ce repas sera l'attraction principale à table, alors assurez-vous d'en faire assez pour quelques secondes ! Je vais vous montrer à quel point il est facile de préparer ce plat étonnant pour faciliter les réceptions en plein air. Allons griller !

Tri-tip cuit assez rapidement sur le gril, et j'ai trouvé qu'un frottement rapide aux épices emballe une tonne de saveur avec peu d'effort. Le mélange d'épices que j'ai utilisé est une combinaison de saveurs savoureuses et épicées de cumin, d'ail, de poudre d'oignon, de piment chipotle, de sel, de poivre et de paprika fumé.

J'ajoute généreusement les épices des deux côtés du tri-tip pour une couverture maximale. Vous pouvez également utiliser ce mélange d'épices sur diverses coupes de bœuf !

Whoa, regardez cette magnifique croûte d'épices et ces marques de grillades sur ce morceau de viande ! La coupe à trois pointes cuit en 30 minutes environ. Dix minutes de saisie de chaque côté pour ajouter de la texture et environ dix minutes de plus pour une cuisson mi-saignante.

N'oubliez pas de laisser reposer le bœuf pendant au moins 10 minutes avant de le trancher. Je sais, c'est dur d'attendre si longtemps ! Heureusement que c'est juste assez de temps pour rattraper vos proches avant de creuser !

Chaque fois que je fais griller du bœuf, j'aime inclure une sauce pour faire ressortir les saveurs! Pour accompagner le mélange d'épices mexicain, j'ai pensé qu'une sauce crémeuse à l'avocat avec un soupçon de piquant serait incroyablement délicieuse.

Pour faire une sauce rapide, j'utilise mon mélangeur pour faire la garniture en quelques secondes ! Dans le mélangeur va HERDEZ® Salsa Verde pour une saveur authentique rôtie légèrement épicée, avocat, ail, jalapeño et jus de citron vert frais. C'est une sauce polyvalente que vous pouvez garnir d'autres viandes ou fruits de mer, comme mes tacos au poisson mahi mahi.

Chaque tranche juteuse et tendre de trois pointes est prête pour un regain de saveur ! Prenez la salsa verde d'avocat et n'hésitez pas à la charger sur chaque morceau. J'aime ajouter des tomates hachées extra fraîches, des oignons rouges et des oignons verts sur le dessus.

Bon, il est temps de mettre la table ! Je suis sûr que vos invités auront l'eau à la bouche maintenant à cause de tous les excellents arômes qui remplissent l'air du gril.

C'est tellement génial de pouvoir se rassembler à l'extérieur dans votre jardin pour passer du temps à manger, à rire et à parler avec vos amis et votre famille. Ils vont être époustouflés par le festin familial des trois pointes grillées ! Pour compléter le plat principal, j'aime faire griller du maïs, des poivrons et des tomatilles sur le côté. J'adore avoir des sauces supplémentaires pour la variété, alors je sers de la salsa HERDEZ® fraîche et délicieuse comme les saveurs de tomatillo Verde ou de tomate casera.

La vie est toujours occupée, mais il est important de pouvoir partager un repas avec les gens qui rendent votre monde heureux ! La nourriture rassemble toujours les gens et permet de prendre le temps de se reconnecter. Si vous avez des restes, je vous suggère des tacos pour le petit-déjeuner ou une bousculade le lendemain. De quelles autres façons créerez-vous un repas époustouflant en utilisant la salsa et le bœuf HERDEZ® ? Il existe de nombreuses possibilités savoureuses!


Griller un steak sur une plaque chauffante / plaque de gril

Le steak grillé est rapide et facile à préparer!
Il n'y a pas de techniques ou d'équipements de cuisson particuliers, pas de longues périodes d'attente ou d'étapes de préparation ardues. Tout ce dont vous avez besoin est une plaque ou une poêle à griller en fonte, un steak, du sel de mer, du poivre et de l'huile.
Une plaque de gril en fonte qui permet de griller à l'intérieur en un clin d'œil. Et bien que ma nouvelle plaque de cuisson à induction ait la capacité de créer de grandes zones de cuisson, vous n'avez pas besoin d'utiliser toute la plaque du gril pour profiter de ses avantages. Et bien sûr, quelle meilleure façon de le faire que de griller un steak - la chose même qui est synonyme de griller..
Une fois chauffée à température, vous pouvez saisir la viande rapidement pour conserver la saveur et l'humidité tout en lui donnant ces marques emblématiques de la plaque chauffante. De plus, plus vous utilisez votre plaque de gril ou votre poêle à griller en fonte, meilleure sera sa patine naturelle pour aider à améliorer ses capacités de cuisson. Cela signifie également que vous n'avez pas non plus besoin de compter sur beaucoup de graisse.
Conseils pour griller le meilleur steak à l'intérieur.
Tout d'abord, il est important de laisser reposer les steaks à température ambiante pendant 30 minutes (max 1 heure), avant de les griller pour assurer une cuisson uniforme.
1. Préchauffez la plaque du gril.
La clé d'un steak délicieux et juteux est la chaleur. Et puisque ces marques de grillage emblématiques proviennent d'une poêle brûlante, une plaque de gril est la voie à suivre. La surface épaisse de la zone du gril devient extrêmement chaude, ce qui la rend parfaite pour griller des steaks à l'intérieur. Vous voulez préchauffer votre poêle à feu moyen-élevé pendant au moins 5 minutes. Vous savez qu'il fait assez chaud quand il commence à fumer. Maintenant, vous êtes prêt à saisir !
2. Assaisonnement.
Lorsque vous préparez un steak, vous devez vous assurer qu'il est bien assaisonné. Le sel et le poivre sont tout ce dont vous avez besoin ici. J'utilise du gros sel de mer, car il est destiné à assaisonner le steak et à ne pas retirer l'humidité. J'utilise une demi-cuillère à café, mais n'hésitez pas à doubler cela !
3. Saisir le steak.
Placez le steak sur la plaque du gril, en appliquant une pression avec des pinces (ou une presse à steak), et faites cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'il soit facilement déplacé. Cela prend entre une et deux minutes. Retourner le steak et cuire encore 2-3 minutes, en appuyant légèrement pour assurer un contact uniforme avec la poêle.
4. Obtenez cette signature hachurée.
Pour obtenir le motif de saisie ou les hachures croisées & ldquodiamond&rdquo, placez le steak à un angle de 45 degrés par rapport aux grilles. Après 1 minute, utilisez la pince pour lui donner un quart de tour, retournez et répétez.
5. Cuire au degré de cuisson désiré.
Selon l'épaisseur de la coupe et vos préférences personnelles, votre steak peut prendre entre 1 minute et demie par côté à 3 minutes par côté.
6. Reposez le steak.
Le repos de la viande est l'une des étapes les plus importantes. Laissez reposer votre steak pendant cinq minutes avant de le trancher ou de le servir. Cela permet à la viande de se détendre et à la chaleur et aux jus de se redistribuer.
Quelles sont vos expériences de cuisson du steak à l'intérieur en utilisant de la fonte ?
D'autres conseils ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous!
Pour plus de conseils, visitez : https://ellerepublic.de/.
Idée recette : https://ellerepublic.de/en/grillé-steak-salad/

Vidéo extraite de la chaîne : Elle Republic


Le meilleur conseil pour les pêches grillées cet été

Téléchargez Food Network Kitchen pour vous inscrire et avoir accès à des cours de cuisine en direct et à la demande, à des commandes d'épicerie dans l'application, à la planification de repas, à un endroit organisé pour enregistrer toutes vos recettes et bien plus encore.

C'est l'été et Elena Besser est "à propos des pêches" à cette période de l'année. Dans son cours de côtelettes de porc grillées au prosciutto et aux pêches sur l'application Food Network Kitchen, elle enseigne comment prendre ce délicieux fruit à noyau et le griller à la perfection.

Bien que nous recherchions normalement des pêches juteuses et juste mûres pour le grignotage, lorsque vous faites griller des pêches, vous ne voulez pas de pêches trop mûres. Elena explique que ces pêches parfaites pour les collations peuvent s'effondrer une fois qu'elles ont atteint la chaleur. Au lieu de cela, choisissez plutôt des pêches plus dures et moins mûres.

Vous constaterez que les choses peuvent devenir un peu délicates lorsque vous essayez de séparer la chair de la pêche du noyau, mais Elena s'en occupe. Elle utilise un couteau pour "travailler autour du noyau" en coupant la pêche en quartiers (environ huit tranches par pêche) - nous vous recommandons de la regarder le faire pour se familiariser avec le processus.

Et enfin, lorsque vous commencez à les griller, assurez-vous de placer les tranches de pêche contre les grilles pour obtenir ces marques de grill parfaites tant convoitées.

Découvrez d'autres trucs et astuces de la classe d'Elena, y compris comment assaisonner uniformément votre porc et d'autres fruits que vous pouvez griller si les pêches ne sont pas accessibles.


La meilleure façon de griller des steaks : la meilleure huile à utiliser pour griller et comment obtenir ces marques de gril convoitées par Carrie Wells

Pour griller de délicieux steaks lors de barbecues d'été, l'huile de pépins de raisin est mon choix préféré. L'huile de pépins de raisin peut résister à des températures incroyablement élevées allant jusqu'à 475 degrés F. L'huile de pépins de raisin a également une saveur très propre, elle n'affectera donc pas votre assaisonnement ou votre marinade.

Si vous voulez obtenir ces belles et convoitées marques de hachage sur votre steak, voici comment procéder :

  • Badigeonnez votre steak d'un peu d'huile de pépins de raisin.
  • Assaisonner généreusement le steak avec du sel et du poivre.
  • Montez le gril à fond.
  • Selon l'épaisseur, faites cuire brièvement dans un sens, faites pivoter à 90 degrés, retournez le steak et répétez.

Vous devriez obtenir un beau et délicieux steak à chaque fois.

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Marinade de steak

Depuis que j'ai assisté au camp de grillades dont j'ai parlé ici, je suis obsédé par les grillades. Sérieusement, c'est mon nouveau passe-temps et j'ai grillé à peu près tous les jours ce mois-ci. Avant d'aller à ce camp d'entraînement, j'ai fait un peu de grillades, mais il s'agissait généralement de poulet ou de crevettes et parfois d'un steak - rien de trop fou.

Depuis que je suis revenu du camp et que j'ai lu à peu près tout ce que je pouvais sur les grillades (vraiment, je suis tellement bizarre.), Je ne peux pas en avoir assez.

Et l'une des choses que j'ai apprises, c'est que lorsque vous faites griller un steak, la marinade que vous utilisez fait une grande différence. Heureusement pour vous, j'ai une excellente recette de steak que je partage avec vous ci-dessous, ainsi qu'une recette de marinade pour steak.


Résumé de la recette

  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café de ketchup
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de poudre d'oignon
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • ⅛ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 (6 onces) côtelettes de longe de porc désossées épaisses

Mélanger l'ail, la cassonade, le miel, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le ketchup, le gingembre, la poudre d'oignon, la cannelle et le poivre de Cayenne dans un bol. Versez la moitié du mélange dans un grand sac en plastique à fermeture éclair et placez les côtelettes de porc dans la marinade. Pressez l'air hors du sac et fermez le sac. Réfrigérer 4 à 8 heures en retournant de temps en temps. Réfrigérer le reste de la marinade dans le bol.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen et huiler légèrement la grille.

Retirez les côtelettes de porc du sac en plastique et secouez l'excès de gouttes de liquide des côtelettes. Jetez la marinade du sac en plastique. Faire griller les côtelettes sur le gril préchauffé, en arrosant avec la marinade réservée jusqu'à ce que la viande soit dorée, ne soit plus rose à l'intérieur et montre de bonnes marques de gril, 8 à 10 minutes de chaque côté. Un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse d'une côtelette doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C).

Verser le reste de la marinade réservée dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire la marinade jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 5 minutes, en remuant constamment, servir la sauce avec les côtelettes.


Recette de surlonge Jack

Malcom, dans d'autres recettes où vous utilisez de l'ananas, vous avez mentionné que l'orange était un substitut approprié pour une personne allergique à l'ananas. Idem ici, je suppose?

Nous avons utilisé la marinade sur un surlonge pour le dîner de ce soir et c'était fantastique! Nous avons en quelque sorte oublié la partie glaçure, mais les selles sont super savoureuses!

Nous avons utilisé la marinade sur un surlonge pour le dîner de ce soir et c'était fantastique! Nous avons en quelque sorte oublié la partie glaçure, mais les selles sont super savoureuses!

Je suis tombée sur cette recette, j'ai décidé de l'essayer et elle s'est avérée parfaite. J'ai utilisé un Weber avec des grilles de gril pour obtenir ces belles notes et le steak était génial même sans la trempette, mais la sauce prend le dessus!

Existe-t-il un substitut à la sauce au vinaigre ?

Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce que vous aimez - il s'agit de faire la recette vous-même

Hé Malcom, comment ferais-je pour faire tes recettes pour un gril à gaz ? Je finis toujours par avoir des steaks durs. Je mange habituellement le mien moyennement bien. Et que pensez-vous du meilleur gril à gaz ? J'ai un Char Broil Tru-Infrared en ce moment. Des conseils seraient super merci!

Si vous prenez un steak à moyen-bien, ça va être dur. Napoléon fait un excellent gril à gaz. vous pouvez trouver une liste détaillée des AVANTAGES et INCONVÉNIENTS sur AmazingRibs.com - ils ont une base de données consultable qui contient des critiques détaillées pour plus de 500 cuisiniers. https://amazingribs.com/ratings-reviews/grill-and-smoker-reviews

Je suis un tout nouveau débutant en grillades. J'ai un fumeur Traeger. Quelle serait la meilleure recette pour se lancer qui réussirait et me pousserait vers l'avant ? Merci

Après avoir ouvert votre sauce au vinaigre de porc pour faire le glaçage du Jack Sirloin, faut-il réfrigérer la portion inutilisée ou peut-elle être mise dans mon armoire à barbecue

Nous le gardons au réfrigérateur pour qu'il reste frais plus longtemps, mais il est aussi stable que n'importe quel ketchup

J'ai fait ça il y a environ 2 mois. Suivi étape par étape, mais je n'ai pas pu obtenir de conserves d'ananas, j'ai donc utilisé une conserve de piments forts pour ma propre touche. Je l'ai fait pour mes jeunes frères et moi. C'était différent et j'ai bien aimé, mais je ne suis pas un fan de sucré au bœuf. Ils ont adoré et ont dit que c'était le meilleur que j'aie jamais fait. J'ai refait cette recette mais avec du porc et c'était EXCEPTIONNEL. Grand fan de vos vidéos et recettes et j'en ai fait quelques-uns jusqu'à présent et j'ai adoré chacun

J'adore la façon dont vous prenez ma recette, puis apportez les modifications que vous souhaitez et faites-en la vôtre. C'est de cela qu'il s'agit !


5 ingrédients simples pour les poitrines de poulet grillées les plus simples et les plus savoureuses

  • Jus de citron frais est le secret de notre marinade rapide. Nous perçons le poulet avec une fourchette pour nous assurer que le jus de citron pénètre profondément dans la viande, ajoutant plus de saveur. Et parce que le jus de citron est acide, il n'est pas recommandé de faire mariner le poulet pendant plus de 2 heures, sinon cela rendra la viande pâteuse et bizarre.
  • Changez les choses ! Vous pouvez jouer avec le frottement sec, en utilisant différents assaisonnements, herbes et saveurs. Ajouter de l'huile d'olive, du miel, de l'ail, remplacer le persil par du basilic, du romarin, etc. sont de bonnes idées. Les possibilités sont illimitées !

Conseil rapide: Évitez également d'utiliser des plats en métal ou en aluminium pour faire mariner le poulet, car il réagira avec l'acide du jus de citron, ajoutant une saveur de métal à la viande et changeant la couleur du poulet. Un bol en acier inoxydable ou en verre, un sac ziploc ou une simple assiette sont votre meilleur choix.

Tout ce dont vous avez besoin pour les poitrines de poulet grillées les plus simples et les plus savoureuses lorsque vous manquez sérieusement de temps !


Laissez toujours la viande reposer

L'étape la plus importante que la plupart des gens ne font peut-être pas est de laisser les steaks reposer une fois qu'ils sont retirés du gril. Les steaks doivent reposer 5 à 10 minutes avant de les servir ou de les couper. Cela donne aux jus une chance de se redistribuer dans tout le steak, ce qui l'aide à la fois à terminer la cuisson de manière uniforme et à garder la viande plus humide et plus savoureuse. Placer les steaks cuits sur une planche à découper ou un plateau et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Une fois reposés, tranchez ou servez les steaks entiers.



Commentaires:

  1. Fajer

    la phrase excellente

  2. Quirin

    Votre idée est magnifique

  3. Coletun

    Phrase supprimée

  4. Vayle

    Je pense que tu n'as pas raison. Nous en discuterons.

  5. Gilli

    Je crois que vous vous trompez. Je suis sûr. Discutons. Envoyez-moi un e-mail en MP.

  6. Mazuramar

    Le thème du volant, Shakespeare probablement .......

  7. Hrychleah

    Je crois que vous faites une erreur. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.



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