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Recette de choux de Bruxelles rôtis au sirop d'érable, romarin et bacon

Recette de choux de Bruxelles rôtis au sirop d'érable, romarin et bacon


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Transformez les choux de Bruxelles rôtis en quelque chose de spectaculaire avec cette recette. Les pousses sont rôties puis mélangées à une sauce au sirop d'érable, au bacon et au romarin, accompagnées de noisettes grillées et de canneberges séchées.

18 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 450 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en quartiers
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 115g de noisettes hachées
  • 3 tranches de bacon strié, hachées
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
  • 120g de canneberges séchées
  • 4 cuillères à soupe de fromage Pecorino-Romano râpé

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 8.
  2. Mélanger les choux de Bruxelles avec l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Transférer les germes sur une plaque à pâtisserie.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les choux soient tendres, environ 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, cuire les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et parfumées, environ 5 minutes. Transférer les noisettes dans un bol.
  5. Cuire et remuer le bacon dans la même poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes. Ajouter le sirop d'érable et le romarin; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le bacon dégoulinant et le sirop d'érable commencent à épaissir et collent au dos d'une cuillère, environ 10 minutes.
  6. Mélanger les choux de Bruxelles cuits et le mélange de bacon dans un grand bol; remuer jusqu'à ce que les germes soient enrobés de sauce. Saupoudrer de noisettes, de canneberges et de fromage; bien mélanger. Meilleur servi chaud.

Pointe

Si vous préférez des saveurs plus simples, n'hésitez pas à omettre le fromage. Les canneberges peuvent également être omises si vous préférez moins de douceur.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(43)

Avis en anglais (27)

Super et rapide préparation. J'ai continué à utiliser la même méthode la prochaine fois sans le bacon et l'érable (à court d'érable) et j'ai juste fait une belle huile assaisonnée et rôti les pousses. Maintenant, nous les mangeons plus souvent. Parfois avec glaçage balsalmique. Charmant.-27 juil. 2016

par sugarandspite

J'ai beaucoup apprécié cela, le seul changement que j'ai fait était d'omettre le romarin et d'utiliser de l'origan. (JE DÉTESTE le romarin) Étonnamment, j'ai mieux aimé ça que mon petit ami qui veut juste que je m'en tienne à eux sautés avec du bacon.-27 mai 2013


Les choux de Bruxelles doivent être l'un de mes légumes d'automne préférés. Je les aime rôti aux canneberges et prosciutto mais aussi cru dans une salade aux pommes et à l'avocat.

Ils sont faciles à personnaliser et vont avec à peu près n'importe quel plat principal.

Maintenant, ces choux de Bruxelles rôtis à 5 ingrédients au sirop d'érable. Fou facile à jeter avec les ingrédients de base du garde-manger. Sans oublier que le four fait tout le travail aussi !

Ils sont croustillants et dorés à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Et plein d'irrésistible saveur sucrée caramélisée.

Vous pouvez servir des choux de Bruxelles rôtis avec une variété de plats principaux, tels que Poulet crémeux à la moutarde au miel ou alors Courgettes Farcies au Poulet. Personnellement, je les aime tout droit sortis de la casserole.


J'ai eu ma juste part de choux de Bruxelles au fil des ans, et cela n'a pas toujours été agréable. Heureusement, j'ai compris comment faire vraiment ressortir le meilleur des choux de Bruxelles, et voici les raisons pour lesquelles c'est de loin la meilleure façon de faire des choux de Bruxelles

C'est très simple : Je ne peux littéralement pas gâcher celui-ci. Mettez-le dans une casserole, remuez-le de temps en temps pendant qu'il cuit pendant quelques minutes, et le tour est joué. Voila !

Vous pouvez le faire à l'avance : Si vous cuisinez ce plat parmi une douzaine de plats d'accompagnement, vous pouvez vous faciliter la vie en préparant ce plat plus tôt dans la journée et en le chauffant simplement dans une casserole ou au micro-ondes avant de servir. Le bacon n'est peut-être pas aussi croustillant qu'il aurait pu l'être, mais au moins tous les aliments seront servis chauds en même temps.

Lard: Le bacon n'est pas seulement là pour le bacon. Il apporte du salé, du croustillant, une texture extra fraîche et une grande saveur d'umami.

Sirop d'érable: En ajoutant un peu de sirop d'érable à la fin du temps de cuisson, vous obtiendrez un soupçon de cette étonnante saveur d'érable, mais cela créera également un joli enrobage légèrement sucré autour des germes. La combinaison de sirop d'érable et de bacon est une perfection sucrée-salée, donnant vie aux choux de Bruxelles.


Choux de Bruxelles rôtis à l'érable et bacon

Ces choux de Bruxelles et bacon rôtis à l'érable sont tout simplement et j'ai du mal à utiliser les mots. Je suis un blogueur culinaire. COMMENT VAIS-JE FAIRE CA ? Je dois essayer de mettre cette euphorie dans des phrases qui ont du sens. Voici.

Premièrement, ils sont fumés et salés à cause du bacon. Deuxièmement, ils sont croustillants après avoir rôti dans une poêle chaude dans un four chaud. Et troisièmement, ils sont enrobés de sirop d'érable pur, collant et sucré (mais pas trop) pour lui donner une légère douceur qui équilibre l'amertume naturelle des germes.

Soooooo miammmmyyyyyy et gooooooooood. (meilleure phrase à ce jour - je suis sur un rouleau !) Il s'avère que les choux de Bruxelles et le bacon sur la pizza sont également excellents!

C'est définitivement ma façon préférée que j'ai jamais faite (ou mangé) Les choux de Bruxelles, et ils sont absolument parfaits pour Thanksgiving.

Cependant, si vous les préparez pour Thanksgiving, je doublerais certainement la recette, et vous voudrez peut-être transférer les germes sur une plaque à pâtisserie à rebords afin qu'ils puissent s'étaler un peu plus avant de les rôtir.

Il y a quelques astuces pour cette recette :

  1. Remuez-les, mais pas trop. Dix minutes plus tard, remuez-les, après qu'ils aient un peu bruni. Ensuite, après avoir ajouté le sirop d'érable, remuez-les deux fois pour que le sirop forme une couche sucrée sur toutes les pousses.
  2. Après avoir lavé les choux de Bruxelles, essayez de vous assurer qu'ils sont aussi secs que possible lorsque vous les ajoutez à la poêle (utilisez une serviette propre pour les tapoter ou laissez-les reposer dans une passoire pendant quelques minutes). Cela garantira qu'ils soient mieux dorés et croustillants, et minimisera également les éclaboussures effrayantes qui peuvent se produire lors de l'ajout de choses à la graisse de bacon.

Enfin, je recommande d'utiliser une grande poêle en fonte pour cela. Parce qu'il est utilisé à la fois sur la cuisinière et au four, vous pouvez faire frire le bacon et utiliser la graisse de bacon, y jeter les germes et le jeter directement dans le four. Et parce que la fonte retient si bien sa chaleur et est naturellement antiadhésive, les choux de Bruxelles deviendront dorés, croustillants et rôtis à la perfection.


Choux de Bruxelles rôtis avec glaçage balsamique au romarin

Existe-t-il un meilleur accompagnement que les choux de Bruxelles croustillants et caramélisés ? Permettez-moi d'ajouter qu'il se trouve qu'ils sont étouffés dans une sauce balsamique sucrée, piquante et collante !

Ces petites mignonnes croustillantes ressemblant à du chou sont enrobées d'une sauce sucrée et sirupeuse au romarin, et elles sont si bonnes ! Regardez ces petites feuilles qui trempent dans toute cette saveur :

Les choux de Bruxelles croustillants sont un légume de base dans notre maison à cette période de l'année. Avez-vous essayé mes bruxelles au cidre de pomme ou mes bruxelles à l'érable chipotle?

Ces jours-ci, je suis tout à propos du glaçage balsamique au romarin. Pour le faire, je fais mijoter du vinaigre balsamique avec un peu de sirop d'érable et de romarin frais et je fais réduire le mélange jusqu'à ce qu'il se transforme en une sauce épaisse et sirupeuse. Je verse cette sauce partout sur les choux de Bruxelles rôtis au four. Alors MIAM.

Une chose à retenir lors de la réduction du vinaigre balsamique est qu'il s'épaissit en refroidissant. C'est pourquoi je suggère d'attendre pour faire la sauce juste avant de servir les bruxelles. Cela empêchera la sauce balsamique de devenir trop épaisse/dure et cela garantira également que les bruxelles restent belles et croustillantes.

Chaque fois que je rôtis des choux de Bruxelles, je les fais toujours rôtir côté coupé vers le bas. Il faut une minute supplémentaire pour les retourner afin qu'ils soient coupés vers le bas, mais cela fait vraiment une différence. Cela garantit que les fonds sont caramélisés, que les centres restent tendres et que les sommets deviennent croustillants.

Oh, n'oubliez pas d'inclure les feuilles simples qui tombent des germes lorsque vous les coupez. Ces feuilles sont mes préférées ! Ce sont comme de petites chips croustillantes !

Ce plat d'accompagnement est assez facile à préparer tous les soirs de semaine et assez raffiné pour être servi pendant les vacances. Ces petits gars verts donneront certainement du fil à retordre aux fêtes comme la farce et la purée de pommes de terre. Ouais. C'est le légume à faire si vous voulez rivaliser avec ces côtés de base.


Ingrédients et substituts

Vous aurez besoin d'une livre de choux de Bruxelles pour cette recette. Vous voudrez couper les tiges et couper chaque chou de Bruxelles en deux pour qu'ils cuisent rapidement sur la cuisinière. Si vous utilisez de très gros choux de Bruxelles, vous pouvez les couper en quartiers.

sirop d'érable peut être remplacé par du miel si besoin.


Comment faire rôtir des choux de Bruxelles

  • Pour que vos choux de Bruxelles rôtissent correctement et deviennent croustillants, votre plaque à pâtisserie doit être suffisamment grande pour contenir tous les choux (coupés en deux) en une seule couche. Si vous en mettez trop dans la casserole, ils vont juste devenir fumants et détrempés. Mon quart de plaque (9 x 13) était juste assez grand pour contenir 1 lb de choux coupés en deux.
  • Mélanger les germes avec beaucoup d'huile d'olive, du sel et du poivre, et les disposer côté coupé vers le bas dans la poêle, de sorte que le fond caramélise et que les feuilles deviennent croustillantes.
  • Saupoudrer quelques morceaux de bacon non cuit sur les germes et rôtir à feu vif (425 degrés F)

  • Mélangez-les avec du vinaigre balsamique et du sirop d'érable dès qu'ils sortent du four, et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.

Restez à l'écoute pour plus de recettes de Thanksgiving ce mois-ci! J'aimerais aussi savoir ce que vous avez l'intention de faire. Si vous avez des demandes particulières, je suis toute ouïe !


Comment faire des choux de Bruxelles au bacon

  1. Si vous aimez le bacon croustillant, placez le bacon haché et l'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 4 minutes à 425 ºF.
  2. Pendant que le bacon commence à cuire, cuire partiellement les choux de Bruxelles à la vapeur au micro-ondes pendant quelques minutes.
  3. Placer les germes égouttés sur une plaque à pâtisserie graissée avec du bacon et mélanger avec du sirop d'érable, des pommes, du sel et du poivre.
  4. Rôtir pendant 15 minutes, remuer, puis terminer la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient croustillants et caramélisés.

Choux de Bruxelles au bacon et à l'érable

Les choux de Bruxelles au bacon et à l'érable sont bien plus délicieux que les légumes ternes dont nous nous souvenons ! Vous pourriez même apprendre à les aimer !

Il y a deux choses que vous devez savoir sur cette recette :

  1. C'est ridiculement facile, et
  2. C'est super pour l'hiver car les choux de Bruxelles sont de saison !

J'ai fait cette recette à l'origine pour le livre de recettes AIP by Season, qui est le travail collaboratif de certains de vos blogueurs AIP préférés. Plus à ce sujet plus tard…

Team Brussels, ou Team Ew ?

Je ne sais pas pour vous, mais quand je grandissais, j'ai mangé des choux de Bruxelles ! J'essaie de les laver avec mon lait. J'ai essayé de les pousser sur les côtés de mon assiette dans l'espoir que mes parents penseraient que j'en avais assez mangé. Rien de ce que j'ai fait ne semblait avoir d'importance. Je devais encore les manger et je les méprisais toujours.

Heureusement, la cuisine maison a parcouru un long chemin depuis cette époque. (Pas de manque de respect pour nos mamans !) Nous avons appris grillage nos légumes pour en faire ressortir une partie de la richesse et les caraméliser. Nous avons appris que lard rend à peu près tout meilleur goût. Et je pense que nous pouvons convenir que le moindre soupçon de sirop d'érable peut ajouter un petit quelque chose pour rendre même le bacon encore plus spécial ! C'est à peu près ce qui se passe ici.

Nous avons également la commodité moderne des produits préparés pour nous faciliter la vie. Ici, j'utilise un 9 oz. sachet de choux de Bruxelles pré-émincés. Mélangez-les dans un bol avec d'autres trucs délicieux, rôtis et voila !

Suggestions de service

Essayez ce plat d'accompagnement à côté de :

AIP par saison

Si vous voulez vraiment augmenter votre apport nutritionnel, mangez de façon saisonnière. Les légumes seront à leur apogée ! Ils sont également généralement moins chers en saison.

Le livre de cuisine dans lequel cette recette est apparue à l'origine a été écrit par plus de 20 blogueurs sur l'alimentation du bien-être, chaque saison étant représentée. Il y a un chapitre uniquement sur les avantages de manger de façon saisonnière, un index des recettes, un guide de substitutions sans noix de coco et des instructions sur la façon de l'imprimer. Regarde ça juste ici.

Que vous mangiez de saison ou non, j'espère que vous essayerez cette recette et que vous apprendrez à aimer ces adorables bébés choux !


Les choux de Bruxelles ne sont-ils que des petits choux ?

Je les appelle des mini choux quand j'en parle à mes enfants, car on peut faire semblant d'être un géant quand on les mange.

Clairement, cela rend l'heure du dîner plus amusante. Ou au moins pendant quelques années, jusqu'à ce qu'ils deviennent trop gros pour des trucs comme ça !

Mais si vous êtes curieux, ce ne sont pas vraiment de petits choux, ils font simplement partie de la même famille. Avec les choux, vous mangez toute la tête du légume qui pousse hors du sol, mais les choux de Bruxelles sont des bourgeons qui poussent le long d'une tige épaisse.


Voir la vidéo: Choux de Bruxelles à lail et persil - La Cuisine de Fou Fou