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Ebelskivers Cerise-Amande

Ebelskivers Cerise-Amande


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Ces desserts de crêpes aux cerises et aux amandes sont un régal sucré.PLUS+MOINS-

Ingrédients pour la pâte :

1

et 1/2 cuillères à café de sucre

1/2

cuillère à café de levure chimique

2

à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi

1/2

cuillère à café d'extrait d'amande

Ingrédients pour la garniture :

1

tasse d'amandes effilées émondées

1

à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi

1/2

tasse de confiture de cerises de bonne qualité

Masquer les images

  • 1

    Instructions pour la pâte : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'œufs, puis incorporer le lait, le beurre fondu et l'extrait d'amande. Ajouter le mélange de jaunes au mélange de farine et, à l'aide d'une cuillère en bois, remuer jusqu'à homogénéité. La pâte sera grumeleuse.

  • 2

    Dans un bol propre, à l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes mais non secs. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, pliez environ un tiers des blancs d'œufs dans la pâte pour l'alléger, puis incorporez le reste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches. Utilisez la pâte tout de suite.

  • 3

    Directions pour le remplissage :Préchauffer le four à 200°F. Dans une poêle à frire sèche à feu moyen, faire griller les amandes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées, environ 3 minutes. Transférer les noix dans un robot culinaire, laisser refroidir légèrement et mélanger jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Faites attention à ne pas trop transformer ou les noix deviendront beurrées. Préparez la pâte comme indiqué en ajoutant la moitié de la poudre d'amandes avec les ingrédients secs.

  • 4

    Badigeonner les puits de la poêle ebelskiver avec un peu de beurre fondu et placer sur feu moyen. Divisez les amandes en poudre restantes en 3 portions égales. En travaillant avec 1 portion, saupoudrer uniformément la moitié des noix sur le fond et les côtés des puits beurrés. Lorsque le beurre commence à bouillonner, ajoutez environ 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque puits. En travaillant rapidement, versez soigneusement environ 1 cuillère à café de confiture de cerises au centre de chaque crêpe. Garnir chacun avec 1 autre cuillère à soupe de pâte. Saupoudrer le dessus avec la demi-portion restante d'arachides, en divisant uniformément.

  • 5

    Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement bombé et croustillant, de 3 à 5 minutes. Utilisez 2 courtes brochettes en bois pour retourner toutes les crêpes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.

  • 6

    Transférer les crêpes finies dans un plat et garder au chaud dans le four pendant que vous répétez pour faire 2 autres lots. Servir chaud.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Comment faire des Ebelskivers, les crêpes fourrées danoises de vos rêves

bleskiver (au singulier : bleskive) sont des crêpes danoises sphériques traditionnelles. Il est souvent orthographié en anglais comme aebleskiver, ebleskiver ou ebelskiver. Ils ont un extérieur en forme de crêpe avec un intérieur plus léger et plus moelleux et sont souvent remplis de confiture.

Pour les réaliser, utilisez le Poêle à crêpes fourrée Ebelskiver de Nordic Ware . Et pour la pâte, vous pouvez utiliser un Mélange à crêpes Ebelskiver ou suivez une recette traditionnelle pour crêpes fourrées à la confiture . Vous voudrez peut-être tester un ou deux lots jusqu'à ce que vous vous sentiez à l'aise de les faire. Poursuivez votre lecture pour découvrir les étapes, les trucs et astuces et d'autres recettes :

1. L'utilisation de la casserole est assez simple. Le revêtement antiadhésif empêche les crêpes de coller à la surface de cuisson. Cependant, il ne fait jamais de mal de vaporiser les puits avec un peu d'aérosol de cuisson antiadhésif pour assurer une libération plus facile.

2. Faites chauffer la poêle à feu moyen. Tout ce qui est plus haut et vous commencerez à brûler l'ebelskiver. La poignée rivetée en acier inoxydable coulé reste froide au toucher. Si vous faites de l'ebelskiver nature, remplissez chaque puits aux deux tiers environ. À l'aide de brochettes à barbecue ou outils de tournage , faites tourner les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

3. Il existe deux manières principales d'ajouter de la garniture à l'ebelskiver : vous pouvez ajouter la garniture sur la cuisinière ou en utilisant une poche à douille après la cuisson. Sur la cuisinière, remplissez le puits environ à moitié, ajoutez votre garniture et recouvrez d'un peu de pâte supplémentaire. À l'aide d'une poche à douille, percez un côté de la crêpe et déposez la garniture au centre.

4. Ce qui est amusant avec les ebelskivers, c'est la variété de garnitures que vous pouvez leur ajouter. Certains favoris sont le nutella et la pomme épicée. D'autres sont la crème de citron ou la compote de myrtilles.


Résumé de la recette

  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 tasses de babeurre
  • 1 tasse d'huile végétale pour la friture

Dans un bol en verre ou en métal propre, battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils puissent tenir un pic ferme. Mettre de côté.

Mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude, le sucre, les jaunes d'œufs, le beurre fondu et le babeurre en une seule fois et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement les blancs d'œufs en dernier.

Mettez environ 1 cuillère à soupe d'huile végétale au fond de chaque tasse et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque tasse. Dès qu'ils bouillonnent sur le bord, retournez-les rapidement (les cuisiniers danois utilisent une longue aiguille à tricoter, mais une fourchette fera l'affaire). Poursuivez la cuisson en tournant la boule pour l'empêcher de brûler.


Ebelskivers – Plus d'idées et de recettes !

J'ai écrit un article précédent sur les ebelskivers lorsque j'ai reçu un cadeau surprise de mon frère et de mes belles-sœurs après les vacances. J'ai reçu une poêle ebelskiver et mixez ! Bien que ces friandises sucrées ou salées soient servies toute l'année, elles sont traditionnelles au Danemark avant les vacances de Noël.

Devinez quel beau livre de cuisine j'ai trouvé ? Un livre de cuisine consacré aux ebelskivers ! Ce livre est écrit par Kevin Crafts, Ebelskivers: Danish-Style Filled Pancakes And Other Sweet And Savory Treats - un livre exclusif de Williams Sonoma (non, je ne le trouve pas sur Amazon.com !). Mise à jour 10/04/2011 : Ce titre est désormais disponible sur Amazon.com !

Le livre est riche de recettes, d'idées, de belles photographies à l'appui et comprend plus de 40 recettes de friandises ebelskiver simples, sucrées et salées.

Ebelskivers par Kevin Crafts

Tout sur Ebelskivers (à partir des casseroles, des bases de la pâte et des trucs et astuces)

Ebelskivers simples

  • ebelskivers classiques
  • ebelskivers croustillants à la cannelle
  • ebelskivers en érable
  • ebelskivers aux pépites de chocolat
  • ebelskivers à la noix de coco
  • Ebelskivers au babeurre glacé au miel
  • ebelskivers à streusel
  • ebelskivers citron-pavot
  • ebelskivers en pain d'épice glacé
  • galettes de maïs avec compote de myrtilles

Gâterie

  • ebelskivers cerise-amande
  • ebelskivers à double mûre
  • ebelskivers fourrés à la confiture de framboises
  • beignet à la gelée ebelskivers
  • ebelskivers fourrés aux pommes épicées
  • crêpes banane-rhum
  • ebelskivers à la crème d'orange
  • crêpes aux fraises
  • beurre de cacahuète et gelée ebelskivers
  • ebelskivers au caramel collant
  • tarte à la citrouille
  • ebelskivers aux truffes au chocolat
  • ebelskivers, style s’mores
  • Ebelskivers caramel au beurre salé et noix de pécan
  • ebelskivers au chocolat fondu

Collations salées

  • ebelskivers aux herbes et au fromage de chèvre
  • popovers ebelskiver
  • crêpes aux noix, poires et fromage bleu
  • soufflés au fromage miniatures sur la cuisinière
  • Ebelskivers de maïs épicé
  • crêpes aux pommes de terre et aux oignons verts
  • champignons et pancetta ebelskivers
  • crêpes aux épinards et à la feta
  • ebelskivers, façon gâteau au crabe
  • galettes de polenta farcies à la tomate
  • bouchées de poulet avec vinaigrette crémeuse
  • Ebelskivers au saumon fumé et à l'aneth
  • ebelskivers aux figues et prosciutto
  • choux aux deux fromages avec marinara

Le livre offre beaucoup d'idées et d'inspiration pour d'autres saveurs et combinaisons sans avoir à se fier à un mélange. De plus, certains endroits vendent des outils de tournage ebelskiver, vous n'avez vraiment pas besoin d'acheter ces outils de tournage. Vous pouvez tout aussi facilement et efficacement utiliser des brochettes (comme des brochettes de bambou ou de barbecue).

Le week-end dernier, j'ai concocté les ebelskivers au babeurre glacés au miel. Cela m'a demandé un peu d'entraînement et comme je devais ajouter la garniture dans les puits avant la pâte, je devais travailler rapidement. Le premier lot a souffert de mon inexpérience, mais le deuxième et le troisième se sont avérés beaux et délicieux !
Veuillez noter : je ne suis pas affilié à Williams Sonoma autre que d'apprécier leurs produits, d'assister à leurs démonstrations gratuites et d'être un passionné de cuisine ! =)


Comment faire aebleskiver votre famille va adorer !

Je vous garantis que votre famille adorera les pâtisseries soufflées danoises aebleskiver. Après tout, nous parlons de shortcake aux fraises, de caramel salé et d'une centaine d'autres.

Nous vivions en hauteur sur une colline surplombant l'université et jusqu'à Fairbanks, en Alaska. La nuit, depuis notre salle à manger, vous pouviez voir les lumières de la ville tandis que les aurores boréales ondulaient au-dessus de votre tête.

J'ai fait à Merri Ann un de ces dîners aux chandelles et en lin blanc que j'étais tellement meilleur à faire quand j'étais plus jeune. Elle adore les steaks, donc le dîner était facile. Mais le dessert - j'essaie toujours de faire quelque chose de différent et de très spécial pour le dessert. C'est ma façon de lui dire qu'elle est très spéciale et que je l'aime.

Les Aebleskiver sont très spéciaux mais assez faciles pour que vous puissiez les préparer souvent.

Faites-les à partir de zéro ou faites-les à partir d'un mélange. Puisqu'elles sont appelées pâtisseries feuilletées danoises, elles servent de collation ou de dessert, mais elles sont souvent servies pour le petit-déjeuner. Ils ont certainement battu des crêpes. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner signature de votre famille ou pour une occasion spéciale. Votre famille vous appréciera à chaque fois que vous les préparerez.

Ils sont faciles. Ils sont bons. Ils sont amusants.

Voyez à quel point les aebleskiver sont faciles à faire !

Il y a cinq étapes de base pour faire un aebleskiver sur la cuisinière.

  • Étape 1 : Faites chauffer la poêle. Mettez une noisette de beurre dans chaque cavité.
  • Étape 2 : Placez une petite boule de pâte dans chaque cavité.
  • Étape 3 : Ajoutez une cuillerée de garniture.
  • Étape 4 : Garnir la garniture d'une autre boule de pâte.
  • Étape 5: Tournez l'aebleskiver.

Servez-les chauds. Arrosez-les de sirop ou d'une sauce ou ajoutez une cuillerée de crème fouettée.

Maintenant, regardez comment ils sont faits !

Comment faire 100 Aebleskiver différents !

Nous pensions connaître aebleskiver jusqu'à ce que nous achetions ce livre de Kevin Crafts. Il a porté l'aebleskiver à un tout autre niveau avec des recettes comme les aebleskivers à la tarte à la citrouille, les aebleskivers aux fraises et les aebleskivers à la lave au chocolat fondu. Maintenant, nous pouvons voir des centaines de façons de créer un aebleskiver. Regardez quelques-unes des recettes qu'il a dans son livre - plus de 40 en tout.

  • ebelskivers croustillants à la cannelle
  • Ebelskivers au babeurre glacé au miel
  • ebelskivers à streusel
  • ebelskivers citron-pavot
  • ebelskivers en pain d'épice glacé
  • galettes de maïs avec compote de myrtilles
  • ebelskivers cerise-amande
  • ebelskivers à double mûre
  • ebelskivers fourrés à la confiture de framboises
  • beignet à la gelée ebelskivers
  • ebelskivers fourrés aux pommes épicées
  • ebelskivers fourrés au citron
  • crêpes sablées aux fraises
  • crêpes épicées fourrées au fromage à la crème
  • beurre de cacahuète et gelée ebelskivers
  • ebelskivers au caramel collant
  • ebelskivers aux truffes au chocolat
  • tarte à la citrouille
  • ebelskivers au chocolat fondu

Mais vous pouvez créer le vôtre. Mélangez vos garnitures préférées avec votre choix de pâtes ou de mélanges et garnissez-les comme vous le souhaitez. Explorez les façons illimitées de créer un aebleskiver.

Pouvez-vous voir des dizaines d'aebleskiver que votre famille adorera ?

Vous pouvez commencer avec seulement une casserole. Les mélanges signifient que vous préparez rapidement un lot lorsque vous manquez de temps. Si vous souhaitez explorer de nombreuses recettes amusantes, procurez-vous le livre.

Nous pensons que votre famille tombera amoureuse d'aebleskiver, tout comme nous.

Dennis Weaver est le fondateur de The Prepared Pantry. Il est l'auteur de How to Bake, un livre de 250 pages sur l'art et la science de la pâtisserie. Vous pouvez télécharger une copie gratuite de How to Bake ici .


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