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Recette Jalfrezi au poulet

Recette Jalfrezi au poulet


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  • Jalfrezi de poulet

Ceci est une recette pakistanaise pour un curry épicé. Ce plat est mieux servi avec du riz basmati, des chapattis ou du pain naan.

2276 personnes ont fait cela

IngrédientsPortions : 6

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, râpé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 675 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en deux
  • 3 cuillères à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
  • 3 cuillères à café de cumin moulu
  • 3 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 25 g de feuilles de coriandre hachées

MéthodePréparation:20min ›Cuisine:55min ›Prêt en:1h15min

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l'ail et cuire environ 2 minutes. Ajouter le poulet et assaisonner de curcuma, de piment en poudre et de sel. Faire frire doucement en raclant fréquemment le fond de la poêle et en retournant le poulet.
  2. Verser les tomates avec leur jus, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Découvrir et laisser mijoter encore 10 minutes pour laisser l'excès de liquide s'évaporer.
  3. Ajouter le ghee, le cumin, la coriandre moulue, le gingembre et la coriandre fraîche et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes. Servir les morceaux de poulet avec la sauce versée sur le dessus.

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Avis et notesNote globale moyenne :(658)

Avis en anglais (547)

J'ai fait BEAUCOUP de currys à la maison et (venant de la capitale du curry - Bradford) aucun d'entre eux n'a jamais été à la hauteur des restaurants ! jusqu'à présent, j'ai absolument adoré ça, c'est vraiment savoureux avec des saveurs fortes et si facile à faire. Tout ce que j'ai fait de différent, c'est d'ajouter des poivrons rouges tranchés et à la fin, j'ai ajouté une cuillère à soupe de crème double. Alia x-07 sept. 2011

Autre chose.Ajout d'un poivron vert tranché juste avant la fin de la cuisson. Le rafraîchit vraiment. En outre, ajouté des piments verts frais à certains moments (arbitrairement) - lui a donné un peu plus de punch. Le ghee n'est pas strictement nécessaire - lors de la friture de l'huile au début, un effet similaire (et préféré pour moi) est donné en ajoutant aussi une noix de beurre !-30 janv. 2010

Facile et sera cuit en une heure ! La nourriture indienne était réservée aux repas à l'extérieur, mais maintenant je peux cuisiner à la maison !! (D'autres recettes nécessitent parfois autant de processus et de temps) Je pensais que des cubes de poulet a été étonné que la recette ait un goût assez bon sans aucune chose malsaine...-10 janvier 2013


Recette de poulet Jalfrezi - Poulet et poivrons dans une sauce aux tomates

Le poulet Jalfrezi est une recette simple et rapide où les morceaux de poulet et les légumes sont sautés et mélangés avec des tomates et des épices. Servez cette délicieuse sauce au poulet avec Phulka et salade.

Recette de poulet Jalfrezi est une recette simple et rapide à cuisiner où les morceaux de poulet et les légumes sont sautés et mélangés avec des tomates et des épices.

L'ajout de purée de tomates maison, lorsqu'il est combiné avec la poudre de garam masala maison et les feuilles de coriandre fraîche, fait ressortir les saveurs fraîches du poulet Jalfrezi.

Servir le Jalfrezi au poulet avec la recette de Phulka et Mooli Raita pour un dîner en semaine.

Si vous cherchez plus de recette de poulet, voici quelques recettes de poulet plus faciles que vous pouvez cuisiner pour le déjeuner/dîner :


Dans les maisons de curry du Royaume-Uni et du monde d'ailleurs, des ingrédients précuits sont utilisés. La raison en est simple : vous voulez que les ingrédients soient délicieusement tendres au moment de servir.

Si vous deviez ajouter de l'agneau ou du bœuf cru à cette recette, par exemple, cela pourrait prendre jusqu'à une heure pour que la viande devienne tendre.

Ainsi, dans les maisons de curry, ils pré-cuisent leur poulet, leur viande et leurs légumes plus durs comme les pommes de terre pour qu'ils n'aient plus qu'à les réchauffer dans la sauce.

Certains ingrédients cuisent assez rapidement, vous pouvez donc cuisiner des crevettes et même du poulet crus, mais vous manquerez les saveurs étonnantes que vous obtenez en utilisant des ingrédients marinés au tandoori.

Cela dit, la pré-cuisson de vos ingrédients principaux peut ajouter une saveur incroyable à votre curry.


Photos et procédure étape par étape

  • Prenez une poêle, ajoutez de l'huile et faites-la chauffer.
  • Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et faire sauter pendant quelques secondes pour éliminer l'odeur de la pâte.
  • Ajouter les lanières de poulet désossées. Les bandes doivent être bien lavées et laisser l'eau s'écouler des morceaux pendant un moment. Cette recette est meilleure avec du poulet désossé et non avec du poulet avec des os.
  • Faire sauter le poulet ou le rôti jusqu'à ce que la couleur du poulet change.
  • Ajouter le sel selon le goût, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, bien mélanger.
  • Ajouter la poudre de cumin, la poudre de poivre noir, bien mélanger.
  • Cuire le poulet en remuant entre les deux.
  • Cuire jusqu'à ce que le poulet attendrisse. Comme le poulet est désossé, il cuit rapidement. Il peut être recouvert et cuit pour rendre le poulet doux ou simplement faire sauter pour le rendre doux. Il faut de 12 à 15 minutes pour attendrir parfaitement le poulet désossé. Pour le rendre plus doux, cuire plus longtemps.
  • Éteignez le feu et gardez-le de côté.
  • Prenez une poêle, ajoutez de l'huile et faites-la chauffer.
  • Ajouter la pâte d'ail gingembre et faire revenir quelques secondes.
  • Ajouter l'oignon coupé en dés et le poivron vert coupé en dés.
  • Faites-les sauter une minute.
  • Ajouter la sauce soja au mélange. Pour une couleur et une saveur fortes, utilisez de la sauce soja foncée et si les saveurs légères sont préférées, il est préférable d'opter pour une sauce légère.
  • ajouter le ketchup/la sauce tomate. Pour les saveurs sucrées, ajoutez du ketchup et pour les saveurs mélangées, ajoutez de la sauce tomate. J'ajoute deux cuillères à soupe mais pour plus de saveurs de sauce, les quantités peuvent être augmentées.
  • Bien mélanger à feu doux. Vérifiez la présence de sel et saupoudrez selon votre goût dans le mélange de sauce.
  • Transférer les lanières de poulet cuites.
  • faire sauter ou faire sauter pendant quelques minutes ou 2-3 minutes.
  • Dernièrement, ajouter des cubes de tomates sans pépins comme ingrédient facultatif et donner un mélange. Décorez de feuilles de coriandre hachées et servez chaud.
  • Servir avec des recettes de roti, phulka ou naan ou de riz frit ou manger en entrée.
  • Regardez la vidéo ci-dessous.

Méthode

  1. Versez le cumin, la coriandre, le garam masala, le curcuma et les clous de girofle dans un bol avec 1/2 cuillère à soupe d'huile et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mélanger avec le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 h ou toute une nuit.
  2. Faites chauffer la moitié de l'huile restante dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte. Ajouter le poulet mariné, assaisonner et cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez ensuite de la poêle. Ajouter le reste de l'huile et l'oignon dans la poêle et cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le gingembre, l'ail, les épices entières et le piment et cuire encore une minute.
  3. Ajoutez les tomates, puis remplissez à moitié le moule à tomates avec de l'eau et ajoutez-le. Porter à ébullition. Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et cuire pendant 15 minutes. Ajouter le poivre et cuire à découvert pendant 15 minutes de plus jusqu'à ce que la sauce ait réduit. Assaisonner au goût, retirer les épices entières si vous le souhaitez, puis servir avec de la coriandre hachée saupoudrée.

Consignes de congélation et décongélation

Cuire comme indiqué et laisser refroidir complètement. Transférer ensuite dans un récipient hermétique allant au congélateur, sceller et congeler jusqu'à 1 à 3 mois. Pour servir, décongeler soigneusement au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer. Pour réchauffer et servir, placer sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.


Combien de calories dans ce poulet Jalfrezi ?

Il y a 175 calories par portion dans ce poulet Jalfrezi, ce qui signifie qu'il appartient à notre catégorie Everyday Light.

Ce poulet Jalfrezi est parfait si vous suivez un régime à calories contrôlées et s'adapte bien à l'un des principaux régimes alimentaires tels que Weight Watchers.

À titre indicatif, un homme moyen a besoin d'environ 2 500 kcal (10 500 kJ) par jour pour maintenir un poids corporel sain. Pour une femme moyenne, ce chiffre est d'environ 2 000 kcal (8 400 kJ) par jour. Évidemment, si votre objectif est de perdre du poids, vous voudrez peut-être les ajuster légèrement ! Vous pouvez en savoir plus sur ces recommandations sur le site Web du NHS.

Étape 1

Ajouter le poulet en dés dans un bol et saupoudrer d'épices à marinade. Remuer jusqu'à ce que le poulet soit complètement enrobé. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Étape 2

Vaporiser une grande poêle à frire d'un aérosol de cuisson hypocalorique et faire dorer le poulet jusqu'à ce qu'il soit scellé de tous les côtés.

Étape 3

Ajouter les oignons dans la poêle et continuer à frire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter les poivrons et le piment et faire revenir encore 2 minutes.

Étape 4

Une fois que les poivrons ont commencé à ramollir, ajoutez la courgette hachée, l'ail, le gingembre et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 5

Verser les tomates concassées, la purée de tomates et l'eau.

Étape 6

Émiettez le cube de bouillon dans la poêle et saupoudrez de coriandre, de cumin et de garam masala pour bien remuer la poêle.

Étape 7

Laisser bouillonner 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit bien chaude. Si la sauce semble un peu épaisse, ajoutez un peu d'eau supplémentaire.

Étape 8

Incorporer la coriandre hachée et servir.


Jalfrezi au poulet

Le jalfrezi se trouve souvent dans la section « favoris » d'un menu indien » et il a désormais remplacé le poulet Tikka Masala comme plat préféré des nations ! Jalfrezi se traduit vaguement par « stir fry » ?

Une sélection de viandes et légumes sautés, dans une sauce tomate à l'oignon épicé. Jalfrezi est délicieux et sain à faire à la maison.

Bien que la recette ci-dessous puisse sembler un peu intimidante avec pas mal d'étapes, cela en vaut vraiment la peine - et c'est probablement beaucoup plus rapide et plus savoureux (et moins cher ET PLUS SAIN) que de le commander et de l'attendre de votre plat à emporter local.

Pour faire ce jalfrezi, vous préparez d'abord une base de sauce à l'oignon et à la tomate, puis les légumes sautés et le poulet. La recette fait amplement de sauce à éponger avec du riz et du naan – pour un vrai régal ‘fake-away’ !

Faites-moi savoir comment vous vous en sortez dans les commentaires ci-dessous.

Comment faire du poulet Jalfrezi à la maison

Faites défiler vers le bas pour la carte de recette et la liste des ingrédients.

Partie 1 – Faire la sauce

1. Rassemblez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la sauce.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les deux oignons émincés. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à devenir transparents, puis ajouter 2 cuillères à soupe de pâte d'ail et gingembre – cuire encore une minute.

3. Ajouter 1/2 pinte d'eau, saler et porter à ébullition – laisser bouillir pendant 20 minutes.

4. Une fois bouilli pendant 20 minutes, retirez du feu, laissez refroidir et mixez dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. (Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant si vous en avez un – attention à ne pas vous brûler, le mélange sera très chaud.)

5. Une fois le mélange homogène, nettoyez la poêle et faites-y chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

6. Ajoutez 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de poudre de piment et 2 cuillères à soupe de purée de tomates à l'huile chaude, remuez et mélangez.

7. Ajouter la passata de tomates (ou les tomates hachées mélangées) au mélange d'épices à l'huile chaude et bien mélanger. Portez à petit frémissement et laissez cuire encore 10 minutes, puis éteignez le feu.

8. Ajouter le mélange d'oignons au mélange de tomates et mélanger – c'est la base de sauce au curry. Mettez de côté pendant que vous faites sauter le poulet et les légumes.

Partie 2 – Sauter la friture

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive

2. Ajouter les oignons et faire revenir 5 minutes à feu moyen

3. Ajoutez ensuite la pâte de gingembre/ail et laissez cuire encore 2 minutes

4. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et les épices

5. Remuer pour enrober le poulet d'épices

6. Une fois que le poulet est presque cuit, augmentez le feu, ajoutez les poivrons et les frissons que vous aimez et laissez cuire encore 2 minutes.

7. Ensuite, versez la sauce jalfrezi que vous avez préparée

8. Remuer, puis ajouter 1 cuillère à café de garam masala et une poignée de coriandre hachée à la sauce – porter à ébullition et cuire encore 2 minutes.

9. Retirer du feu une fois que le poulet est cuit et garnir de coriandre fraîche. Servir avec du riz et du pain naan pour un vrai classique du restaurant.


Qu'est-ce que le poulet Jalfrezi ?

Jalfrezi de poulet est un plat de curry de poulet épicé épais originaire du Bengale. Jalfrezi est un terme provenant de “jhal porhezi”. Jhal dans bengali veux dire nourriture épicée & Porhezi est un mot persan cela signifie adapté à un régime.

Jalfrezi a été créé pour faire utilisation de restes de poulet. Cuire les restes de poulet dans sauce à base de tomate avec légumes sautés croustillants est à l'origine de ce nouveau plat Jalfrezi au poulet.

Ce recette de sauté de poulet possède influence britannique tel qu'il a été créé lorsque L'Inde était sous domination britannique. Le processus de cuisson implique l'utilisation de épices indiennes & Techniques chinoises de sauté. Donc, en gros, vous pouvez l'appeler un recette indochinoise.

Vous pouvez servir ce jalfrezi de poulet avec riz frit ou nouilles. Ou vous pouvez le servir avec Naan ou Paratha (Pain plat indien).


3 commentaires

Salut Shaun, j'ai trouvé votre site Web la semaine dernière et j'ai fait quelques currys et je dois dire qu'ils ont été superbes. Je me demandais si vous aviez d'abord essayé de faire cuire la sauce/sauce, puis d'ajouter la viande crue avant de la mettre au four pour cuire lentement à feu très doux ? Je l'ai fait avec de l'agneau et cela intensifie la saveur. Je sais que ça rallonge le processus mais ça en vaut la peine.

Non, je n'ai pas Martin, mais il est maintenant sur ma liste de choses à faire ! Merci!

votre recette est géniale je vous suis toute recette bon travail. continue comme ça.

Conseils incroyables, merci d'avoir partagé ce post …….. vraiment ce sont des conseils géniaux merci de m'avoir guidé

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Naga ou pas ?

Cette recette fonctionne de deux manières. Comme écrit, c'est le meilleur poulet tikka jalfrezi que je sais faire. Prenez un gagnant et ajoutez la sauce au curry de l'hôtel. Assez difficile à battre.

Je l'aime beaucoup. Avec juste ce soupçon de naga de la marinade. Une note subtile.

Mais j'aime le cornichon naga. Il fait une chaleur folle. Mais c'est fou délicieux. D'une manière vraiment affirmée. Il ne complète pas ici. Ça change le plat. À un poulet naga tikka jalfrezi.

C'est une bête complètement différente. Naga est un marteau de saveur. Rien de subtil là-dedans.

C'est donc votre appel. Faites-le comme écrit. C'est super. Ou ajoutez naga. C'est super aussi. Décision difficile. Essayez une goutte de naga dans une cuillerée de sauce. Et puis décidez.


Voir la vidéo: INDIAN RESTAURANT CHICKEN JALFREZI u0026 Secret Masala Paste Recipe.