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Gâteau dessert aux noix caramélisées

Gâteau dessert aux noix caramélisées


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Bien que j'ai promis de faire attention, j'étais très nazdravana et j'ai commis une bévue de chef... J'ai fait le plan de travail et je l'ai mis au four mais au bout de 5 minutes je me suis rendu compte que je n'y avais pas mis de noix... et qu'est-ce qui était Je dois faire ? Je l'ai rapidement reconstruit... est-ce parce que je suis toujours la tête dans les nuages, donc au premier amour ? MDR! J'ai servi le plan de travail défectueux pièce par pièce car j'ai réussi à le détacher du plateau (délicieux), je joindrai les dernières photos (avec une gaffe).

Comme je l'ai dit dans le post du gâteau de Ramona (l'original) j'ai refait la crème deux fois du fait que quand je l'ai mise sur le feu elle a été coupée dès qu'elle a commencé à épaissir... pourquoi ? Je ne sais pas... c'est sûr que j'ai continué à faire le gâteau et quand je l'ai mis dans du beurre comme cuillère par cuillère ça s'est avéré super. C'est une crème légère qui n'est pas du tout nauséeuse (généralement c'est à ça que ressemblent les crèmes avec beaucoup de beurre).

C'est à peu près tout... au boulot... je m'excuse pour la photo, elle est loin d'être aussi belle que l'originale n'ai-je pas eu le temps de le décorer du fait que mes invités gourmands étaient très impatients quand j'ai sorti le gâteau du froid... de toute façon, je vous garantis qu'il est incroyablement délicieux...

1. Pesez la noix et mettez-la au four pendant 3-4 minutes à 200 degrés.

2. J'ai séparé les noix, j'ai mis de côté les 250 gr de noix frites pour le plan de travail, que j'ai également broyées au mixeur.

3. J'ai fait le caramel avec 5 cuillères à soupe de sucre, je l'ai mis dans une bouilloire et je me suis assuré de laisser le feu doux et de m'asseoir à côté pour qu'il ne brûle pas (il devient amer). J'ai rapidement mis les 100 gr de noix quand c'était prêt, je l'ai bien mélangé et j'ai mis le tout sur une feuille d'aluminium (ici je ne m'entendais pas vraiment avec l'idée de la mettre directement sur la feuille d'aluminium, mais un autre adapté l'idée n'est pas que j'avais). Je l'ai laissé refroidir et je l'ai également broyé dans un mixeur.

3. Je mets les blancs d'œufs dans le mixeur avec la poudre de sel, avec le sucre, puis tour à tour l'essence de rhum et le jus de citron. J'ai très bien mélangé pendant environ 12 minutes. J'ai tapissé la plaque du four de papier sulfurisé, mis la composition et l'ai mise au four. Il était prêt pour moi en 20 minutes à 180 degrés. Si vous le laissez plus longtemps, le plan de travail séchera et collera au plateau. Quand il était prêt, je l'ai sorti, l'ai laissé froid et l'ai coupé en trois dans le sens de la longueur (pour que vous n'ayez pas l'idée de le couper transversalement). Lorsqu'il a refroidi, je l'ai délicatement décollé du parchemin feuille par feuille (3 morceaux).

4. Crème : J'ai bien mélangé les jaunes avec du sucre, puis j'ai ajouté le lait froid, je les ai mis à feu doux pour épaissir... Mais ne vous inquiétez pas si cela vous arrive (ou peut-être que vous avez plus de chance et d'évasion), laissez-le refroidir. Assurez-vous de bien le refroidir, ne mettez pas de crème chaude dans le beurre car il coupera.

Frotter le beurre mou mais encore froid (je l'ai mélangé) puis je l'ai sorti du mixeur et avec un fouet j'ai mis de la composition des jaunes (bien refroidis), cuillère par cuillère, comme de la mayonnaise et j'ai bien mélangé après chacun . Une excellente crème est sortie à la fois en goût et en apparence.

5. Lorsque les feuilles ont refroidi, j'ai commencé à assembler le gâteau.

Je mets feuille, crème, feuille, crème puis à nouveau feuille et la dernière couche de crème.

J'ai ajouté des noix caramélisées et hachées sur le dessus et mis un papier d'aluminium puis je l'ai refroidi (il est resté avec moi pendant quelques bonnes heures), heureusement j'étais loin de chez moi sinon il ne s'échappera pas en toute sécurité ... probablement maintenant j'avais rien photo !






Recette : Gâteau aux noix caramélisées

Préparation du plan de travail I pour gâteau aux noix caramélisées
Battre les blancs d'œufs des 4 œufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre, puis les jaunes. Enfin, ajoutez la farine mélangée à la levure chimique. La composition supérieure est versée dans le plateau et mise au four.

& # 8211 5 cuillères à soupe de sucre caraméliser et étaler sur le comptoir.

Préparation du plan de travail II pour gâteau aux noix caramélisées
battre les 5 blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine mélangée à la levure et les noix moulues. La composition de blancs d'œufs est cuite dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dessus de gâteau aux noix caramélisées

Préparation de crème au gâteau aux noix caramélisées
Frotter les jaunes avec le sucre et le lait et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Laisser ensuite refroidir. Frotter le beurre et mélanger avec la crème de jaune et le sucre vanillé.

Crème au gâteau aux noix caramélisées

Montage du gâteau aux noix caramélisées
Du sucre caramélisé est étalé sur le comptoir. Mettez 3 cuillères à soupe de crème de côté et étalez le reste de la crème sur ce dessus. Ensuite, placez le deuxième plan de travail et graissez avec de la crème. Saupoudrer de noix caramélisées sur la crème.

Gâteau aux noix et caramel

Préparation de noix caramélisées
Couper les noix en morceaux et les faire frire. Le sucre est caramélisé et des noix concassées sont ajoutées. Le caramel aux noix est étalé sur un plateau en bois graissé avec de l'huile et laissé refroidir. Après refroidissement, il est broyé au marteau.


Rocsy Ciobanu Je m'appelle Roxana et je suis Sagittaire, passionnée de cuisine. Enfant, je m'asseyais à côté de ma mère et de mes tantes lorsqu'elles préparaient quelque chose et je les suivais très attentivement. Au fil des années, j'ai commencé à mettre les mains parmi les plats, les ingrédients et à cuisiner des aliments simples, donc pour commencer. Puis lentement, lentement, j'ai commencé avec des choses plus compliquées et délicieuses, du moins je le pense. J'aime préparer presque n'importe quoi, mais j'ai une grande affinité pour les sucreries. Je suis une fille simple, j'aime expérimenter, compléter ce que je me propose de faire, mais surtout j'aime chouchouter mes proches. J'ai placé les premiers articles culinaires sur les pages du site Bucataras.ro. C'est et restera mon site préféré où je me suis fait de chers amis, j'ai trouvé les recettes les plus merveilleuses et toujours, dans cet endroit, vous trouvez votre sourire et votre bonne humeur. Voir mon profil complet

Gâteau à la crème vanille et noix caramélisées

Ingrédients
Pour le plan de travail :, 9 œufs, 18 cuillères à soupe de sucre, 18 cuillères à soupe de lait, 14 cuillères à soupe de farine, 5 cuillères à soupe de cacao, une pincée de sel, 15 gr de levure chimique, essence de vanille,, Pour la crème vanille :, 1 litre de lait, 11 cuillères à soupe fécule, 4 jaunes d'œufs, 7 cuillères à soupe de sucre, 200 g de beurre 80% MG, 250 ml de crème liquide, 1 gousse de vanille,, Noix caramélisée :, 200 g de sucre, 250 g de cerneaux de noix, 2 cuillères à café de ness

Difficulté: Moyenne | Temps: 1h 10min


Gâteau à la crème vanille et noix caramélisées

Aujourd'hui, j'attire votre attention sur le gâteau avec crème caramélisée vanille et noix.

C'est un gâteau facile à préparer et avec des ingrédients à portée de main de tout le monde.
Au début du mois j'ai reçu un cadeau de Solaris un panier avec de nombreux goodies, dont des bâtons de vanille.
Merci beaucoup!!
Ils tombent très bien car je les ai utilisés dans de la crème vanille.
Cela s'est avéré beaucoup plus parfumé que si j'avais utilisé du sucre vanillé ou de l'essence de vanille. Les bons sont plus chers mais ils font tout l'argent.
Je les recommande, comme tous les produits Solaris.

comptoir
6 œufs
250g de sucre
125 ml de lait
250g de farine
50g de cacao
un sachet de levure chimique
une pincée de sel
essence de vanille

Crème à la vanille
12 jaunes
16 lg de sucre
120 gr d'amidon
600 ml de lait
600 ml de crème fouettée
un bâton de vanille de Solaris
une pincée de sel

Sirop
100 gr de sucre
250 ml d'eau
zeste de citron râpé

glaçage
200 gr de sucre
300 gr de noix

feuille
Battre les blancs d'œufs avec le sucre que l'on ajoute petit à petit, ajouter les jaunes mélangés à l'essence de vanille et incorporer facilement.
Nous ajoutons également de la farine de cacao, de la levure chimique et du sel en alternance avec du lait.
Mélanger avec une spatule de bas en haut pour que le blanc d'oeuf ne parte pas.
La composition est versée dans une plaque (42x29cm) tapissée de papier sulfurisé et cuite à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu'au test du cure-dent.
Crème à la vanille
Les jaunes sont mélangés avec du sucre, de l'amidon et 100 ml de lait froid.
Faites bouillir le reste du lait avec la barre de vanille fendue en 2. Lorsque le lait a bouilli, sortez la barre et versez sur le mélange de jaunes et faites bouillir en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe,
Laisser refroidir pendant que nous battons la chantilly.
Mélangez la crème refroidie au mixeur et ajoutez une cuillère à soupe de crème fouettée jusqu'à ce que vous intégriez le tout.


glaçage
Faire fondre le sucre, ajouter les noix lorsqu'il devient liquide et légèrement cuivré, mélanger puis verser le mélange sur une plaque graissée avec un peu d'huile et laisser refroidir.
Nous broyons le robot.
Le dessus refroidi est coupé en deux feuilles.
Placez la première feuille dans la forme dans laquelle j'ai cuit le dessus (ma forme a des parois amovibles), siropez légèrement avec le sirop bouilli et refroidi, versez la moitié de la crème à la vanille sur le dessus, placez la deuxième feuille, appuyez légèrement, sirop et étalez le reste par dessus la crème.
Laisser refroidir le gâteau quelques heures et avant de le trancher saupoudrer de noix caramélisées concassées au robot.

Vous pouvez utiliser les blancs d'œufs restants pour préparer la crème gâteau aux blancs d'oeufs aux fruits confits ou gâteau gâteau des anges

Parce que j'ai fait le gâteau pour mon anniversaire (Elena), je vous laisse une fleur que j'ai reçue en cadeau !!


Délicieux gâteau aux noix et biscuits

Délicieuse recette de gâteau aux noix et biscuits. Le gâteau contient également de la crème très fine et savoureuse, des biscuits siropés au café et recouverts d'une délicieuse couche de chantilly.

  • Blé:
  • 10 blancs d'oeufs
  • 12 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cuillères à soupe de chapelure
  • 5 cuillères à soupe de noix moulues
  • 1 pincée de sel
  • Crème:
  • 10 jaunes
  • 10 cuillères à soupe de sucre
  • 10 cuillères à soupe de lait
  • une pincée de sel
  • 500 ml frais
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • En outre:
  • 1 gros paquet de biscuits Petit Beurre
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 300 g de Finetti
  • 300 ml de café sucré
  • 1 cuillère à soupe de macarons
  • 300 g de noix concassées
  • Décor:
  • cacao

Blé:

Dans une plaque recouverte de papier cuisson, étalez les 300 g de noix concassées.

Dans un bol, mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

Ajouter progressivement le sucre et le jus de citron.

Mettez les noix moulues préalablement mélangées à la chapelure.

Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.

Étalez uniformément la composition résultante sur les noix coupées dans la poêle.

Placer la poêle dans le four préchauffé à 180 & deg C pendant 35 & ndash 40 minutes.

Retourner immédiatement la pâte à pâtisserie et retirer le papier cuisson.

Étaler sur la noix au-dessus du plan de travail et répartir uniformément les 300 g de finetti.

Pendant ce temps, préparez le sirop.

Faire bouillir le café, laisser refroidir et ajouter l'amaretto.

Crème:

Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sel et le sucre.

Ajouter progressivement le lait froid.

Faire bouillir la composition obtenue jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirer du feu et laisser refroidir.

Mélanger la crème liquide jusqu'à l'obtention d'une chantilly en ajoutant progressivement le jus de citron.

Sortez le gâteau du réfrigérateur et répartissez uniformément la moitié de la crème sur la couche finetti.

Déposez une couche de biscuits au sirop dans le sirop de crème, et étalez dessus la moitié restante de la crème.

Étaler uniformément la crème fouettée sur le dessus et décorer le gâteau avec du cacao ou du chocolat râpé.

Avant de servir, réfrigérer le gâteau pendant 1 à 2 heures.

Donnez la note pour la recette Délicieux gâteau aux noix et biscuits


Comment préparer un gâteau aux noix :

Mettez les noix dans la poêle et mettez-les au four à 180 degrés pendant 5-7 minutes, retournez-les pendant environ 3-4 minutes. S'ils labourent un peu, frottez-les dans votre paume pour vous en débarrasser.

Une fois les restes refroidis et divisés en deux, vous aurez besoin d'une partie pour le plan de travail et d'une partie pour la crème.

Dessus de gâteau aux noix :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes, les jaunes ne sont pas jetés, vous en aurez besoin pour la crème. Battez les blancs d'œufs, une fois durcis, ajoutez le sucre.

Ajoutez 200 g de noix mûres, hachées au couteau ou cassées avec les doigts. Remuez doucement pour incorporer les noix puis ajoutez la farine avec la levure chimique et mélangez pour les incorporer également.

Mettez du papier sulfurisé dans une plaque, versez le dessus et étalez uniformément.

Mettez le dessus dans le four chauffé à 180 degrés et vérifiez quand il est cuit avec un cure-dent. Après la cuisson, retirez délicatement le papier cuisson et laissez-le refroidir dans la plaque dans laquelle vous l'avez cuit.

Crème pâtissière aux noix :

Frottez les jaunes avec 5 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Faire fondre 5 cuillères à soupe de sucre dans un tuciulet (pot).

Lorsque le sucre a fondu et commence à caraméliser, ajouter la margarine et bien mélanger.

Ajouter les jaunes avec les 200 g de noix restants, également hachés au couteau. Gardez sur le feu et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés et obtiennent une consistance crémeuse.

Ajouter le reste des noix concassées dans la crème et mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat noir, chacun avec 5 cuillères à soupe d'huile. Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez les 5 cuillères à soupe d'huile et mettez le récipient sur le feu.

Remuez tout le temps pour qu'il ne colle pas et ait une consistance crémeuse. Une fois fondu, laissez-le refroidir.

Gâteau de montage.

Verser le chocolat blanc sur le dessus du gâteau (refroidi) et réfrigérer 10 minutes.

Une fois le chocolat blanc durci, mettre la crème et bien l'étaler et réfrigérer 10 minutes.

Ajouter le chocolat noir, bien étaler et réfrigérer 2-3 heures.


Ingrédients Gâteau aux noix et au café

250 gr de beurre à temp. pièce
250 gr de sucre
250 gr de noix
200 gr de farine blanche
1 sachet de levure chimique
6 œufs (blancs d'œufs uniquement)

Crème au beurre

200 gr de beurre à temp. pièce
200 gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de café instantané (dissous dans une cuillère à soupe de rhum)
1 cuillère à soupe de cacao
200g de noix

Préparation Gâteau aux noix et au café

  1. Frotter le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter la farine tamisée avec la levure et les noix moulues avec le sucre. Bien mélanger.
  2. Battre les blancs d'œufs des 6 œufs avec une pincée de sel.
  3. Incorporer la mousse à la pâte en 4 tranches, en mélangeant légèrement à la spatule, de haut en bas, pour que la pâte reste la plus moelleuse possible.
  4. Graisser un moule avec du beurre et le tapisser de farine. Verser la pâte dans le moule et niveler.
  5. Mettre la plaque au four à 180°C pendant 30-35 minutes. Faites le test du cure-dent pour vous assurer qu'il est prêt.
  6. Laissez le comptoir refroidir complètement.
  7. D'ici là, faites revenir les noix à 180°C pendant 10 minutes en remuant 2-3 fois dedans. Sortez-le sur une serviette propre et frottez-le entre vos paumes pour nettoyer les coquilles. Hacher la noix avec un couteau.
  8. Frotter les ingrédients de la crème (sauf la noix) avec le mixeur jusqu'à ce que la composition soit mousseuse.
  9. Mettez la crème sur le comptoir et nivelez. Parsemer de noix grillées sur le dessus.

5. Gâteau aux noix et au café