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Verts de chou à la crème

Verts de chou à la crème


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Notre meilleure recette de chou vert crémeux contient du bacon, du lait entier et de la crème épaisse, mais cela en vaut vraiment la peine si vous voulez faire des folies. Servir en accompagnement copieux.

Ingrédients

  • 2 gros bouquets de chou vert (environ 1 1/2 lb), les tiges centrales enlevées et les feuilles coupées en lanières de ½ pouce
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • 1 tasse de de pouce (environ 6 onces) de bacon fumé à coupe épaisse
  • Beurre non salé (si besoin)
  • 2 grosses échalotes, hachées finement
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1½ cuillères à café de paprika doux
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Blanchir les légumes verts dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et commencent à ramollir, de 3 à 4 minutes. Transférer dans un grand bol d'eau glacée pour refroidir. Essorez pour sécher.

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit croustillant, de 5 à 7 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter; mettre de côté.

  • Égoutter tout sauf 3 c. jus de bacon de la marmite, en ajoutant du beurre si nécessaire pour mesurer 3 c. Ajouter les échalotes; cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter la farine et le paprika; remuez constamment pendant 2 minutes. Incorporer le lait et la crème; porter à ébullition en fouettant souvent. Incorporer les légumes verts; réduire le feu à doux. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe, environ 30 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer les légumes verts en crème dans un plat de service; garnir du bacon réservé.

,Photos par Anders OvergaardSection des critiques

Pour faire les légumes verts à la crème :

Lavez et enlevez les tiges dures de vos légumes verts. Ce sera particulièrement important si vous utilisez du chou frisé. Mettez les légumes verts, l'eau et le sel dans une grande casserole et portez à ébullition à couvert. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce que l'ail commence tout juste à dorer. Baisser le feu à doux et ajouter le fromage à la crème en cubes, la crème, le sel, le brie et la moitié du parmesan. Remuez doucement pendant que le mélange fond ensemble. Assurez-vous d'y aller lentement avec la sauce si elle devient trop chaude, elle peut se casser et devenir grasse.

Lorsque les légumes ont cuit pendant 20 minutes, il ne devrait pas y avoir beaucoup d'eau en excès dans la casserole. Retirez les verts sur une planche à découper et formez un tas rond et net au centre de la planche. En utilisant le couvercle de votre casserole, appuyez sur les verts tout en inclinant votre planche à découper dans l'évier. Appuyez sur les verts jusqu'à ce qu'il reste très peu d'eau. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les légumes verts pressés dans un sens environ tous les demi-pouces. Faites un quart de tour sur votre planche à découper et coupez à nouveau les verts à travers les coupes précédentes. Cela vous donnera de beaux morceaux uniformes à ajouter à la sauce.

Préchauffez votre gril à feu vif.

Lorsque la sauce est lisse et que tout le fromage est complètement incorporé, retirez-la du feu et incorporez les légumes verts hachés. Versez les légumes verts dans une casserole de taille moyenne et lissez-les en une seule couche. Garnir le plat avec le reste de parmesan et faire griller pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Je le sais par expérience, ne vous éloignez pas du poulet de chair.


Verts de chou à la crème

Cette recette peut être multipliée par 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8.

Cette recette fait des restes corrects. Réchauffez doucement.

8 onces chou vert
1 cuillère à café huile d'olive
1/2 petit oignon émincé)
1/4 tasse Lait 2%
1 once fromage de chèvre à pâte demi-ferme
1/16 cuillère à café sel
poivre noir frais moulu (au goût)
1/8 cuillère à café muscade moulue


Rincez bien les verts et séchez-les.

Trancher de chaque côté de la colonne vertébrale des verts et jeter la colonne vertébrale dure.

Coupez les verts en fines lanières.

Mettre l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon coupé en dés et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Mettre le lait, le fromage de chèvre, le sel, le poivre et la muscade dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

Ajouter le chou vert à la poêle avec les oignons et cuire pendant environ 5 minutes, en remuant continuellement.

Ajouter le miel aux choux et cuire pendant une minute. Mélanger en continu.

Retirer les choux du feu et ajouter le mélange de lait. Bien mélanger jusqu'à homogénéité.


Verts de chou à la crème

  • Auteur : Christine Pittman
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 20 minutes
  • Rendement : 4 portions

La description

Ce plat d'accompagnement délicieux et sain est tout comme les épinards à la crème de steakhouse classiques, mais il utilise du chou vert râpé pour une nouvelle tournure.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 oignon moyen, haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de lait
  • 1/4 c. sel
  • 1/8 c. poivre noir
  • 1 cuillère à soupe . huile d'olive
  • 16 onces . choux finement râpés

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, 3-4 minutes. Ajouter l'ail, remuer et retirer du feu.
  2. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser le lait petit à petit en s'arrêtant pour remuer de temps en temps. Ajouter le sel et le poivre. Remettre à feu moyen et remuer continuellement jusqu'à ébullition. Retirer du feu et mettre de côté.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les choux râpés petit à petit pour qu'ils se fanent pour faire de la place pour plus. Une fois que tout est dedans, cuire jusqu'à ce qu'il soit vert foncé et légèrement flétri, 2-3 minutes, en utilisant des pinces pour retourner et remuer constamment. Ajouter la sauce et remuer. Ajouter plus de sel et de poivre au goût si désiré.

Avez-vous fait cette recette?

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Divulgation: J'ai été rémunéré par SuperFit Greens pour créer et photographier cette recette pour leur emballage. Cependant, je continue à détenir les droits de la recette et des images et je la publie sur mon site sans compensation mais simplement parce que j'aime beaucoup la recette et que je voulais la partager avec vous. Toutes les opinions sont les miennes.

Plus de recettes comme celle-ci :


Feuilles de chou à la crème - Recettes

*Ou remplacer les épinards, le chou frisé ou la bette à carde

  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillères à café de poivre noir frais moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • ½ tasses (environ 3 grosses) échalotes, tranchées
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de lait entier
  • 1 paquet (8 onces) Fromage Mozzarella Fraîche Frigo®, déchiqueté
  • 2 contenants (5 onces) Fromage parmesan râpé Frigo®, divisé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à café de paprika moulu fumé
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • 1 tasse de bacon fumé tranché épais, émietté* (facultatif)

*Ou remplacer 1 tasse d'amandes fumées hachées

Les directions

Ajouter le chou vert haché, le sel et le poivre noir dans une grande casserole à feu moyen-élevé. En remuant continuellement, cuire jusqu'à ce que les feuilles de chou soient flétries et que la majeure partie du liquide libéré par les feuilles ait mijoté, environ 5 minutes.

Réduire le feu à moyen et ajouter le beurre et les échalotes tranchées. Cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les échalotes soient tendres, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ensuite, saupoudrez la farine tout usage sur les légumes verts pour les enrober uniformément. Lorsque la farine est complètement humide, incorporer le lait entier, le fromage mozzarella frais Frigo® râpé et 1 contenant de fromage parmesan râpé Frigo®, en laissant le mélange monter en température jusqu'à ébullition à feu moyen-vif. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la consistance désirée soit atteinte, en remuant fréquemment.

Ensuite, réduisez le feu au minimum. Ajouter le vinaigre, le paprika et la muscade, en remuant pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.

Goûtez et ajustez le sel et le poivre, au besoin. Garnir de copeaux de parmesan Frigo®, de bacon émietté ou d'amandes hachées et servir chaud.

Dégustez-le comme délicieux plat d'accompagnement de légumes lors de votre prochain dîner de vacances ou festin en semaine !

Rad remix : Transférer dans une casserole en ajoutant le mélange crémeux de chou vert dans un plat allant au four de 2 pintes et saupoudrer de fromage parmesan râpé Frigo®, de bacon émietté ou d'amandes hachées et d'une tasse ¼ de panko assaisonné. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit légèrement doré, environ 15 minutes.


Recette de chou vert à la crème de parmesan

La meilleure partie d'un dîner est d'être un invité. Et bien sûr, être un hôte qui entre et sort de la cuisine est génial et tout, mais ne préféreriez-vous pas vous mêler et savourer un verre de quelque chose? La rédactrice culinaire et développeur de recettes Meredith Steele simplifie le divertissement avec son nouveau livre, une collection de recettes conçues pour vous garder à la fête. Du chou vert à la crème de parmesan, ça vous tente ?

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Recette de chou vert à la crème de parmesan

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Portion: 12

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 bouquets de chou vert, coupés en morceaux de 2 pouces
  • 5 tranches de bacon
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 échalote, émincée
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses de lait entier
  • 1/2 tasse de fromage Parmesan-Reggiano, râpé
  • 1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym

Les directions

Pour les choux

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez du sel. Faire bouillir le chou vert pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore vert vif. Filtrer le chou vert de l'eau et transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée.

Dans une grande sauteuse de 12 pouces (30 cm), cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 4 minutes de chaque côté. Retirer le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Réduire le feu à moyen et ajouter l'ail et les échalotes faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter la farine, fouetter pour incorporer et cuire encore 2 minutes. En fouettant, ajouter le bouillon de poulet, le lait, le fromage et le thym. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux.

Ajouter le chou vert et cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les verts soient tendres et que la sauce ait épaissi. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Émiettez le bacon et placez-le sur les verts. Servir.

Peut être préparé jusqu'à un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur (conserver le bacon émietté dans un récipient hermétique au réfrigérateur séparément). Au moment de servir, réchauffez sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud et recrivez le bacon dans un four chaud avant de le placer sur le chou vert.


Bien sûr que c'est une sauce béchamel ! Si vous cliquez sur les mots Sauce béchamel sur la recette (qui devrait être facile à comprendre puisqu'elle est surlignée), cela donne tous les ingrédients et les instructions pour faire la sauce. Voici les ingrédients, coupés et collés, pour ceux qui n'ont pas lu toute la recette 1/2 tasse de beurre 2 échalotes moyennes émincées2 gousses d'ail pressées 3/4 tasse de farine tout usage 4 tasses de lait 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre1/ 4 cuillères à café de muscade moulueJe déteste quand les gens révisent une recette sans la lire et la préparer complètement. Ce n'est tout simplement pas juste pour la personne qui prend le temps de créer la recette.

Tout le monde ici prétendant que la sauce n'est pas de la sauce béchamel a tort. Si vous cliquez sur le dernier ingrédient intitulé Sauce béchamel, il existe une recette distincte pour la sauce. Il se compose de lait, de farine, de beurre et de quelques autres ingrédients. Essayez de lire attentivement la recette et de la préparer avant de publier des critiques ici, s'il vous plaît.

Ma famille adore ce plat ! J'en ai fait un Thanksgiving comme quelque chose de nouveau et de riche en saveur et maintenant je dois le faire chaque année pour eux. Ce n'est pas difficile et nourrit beaucoup, c'est le plat d'accompagnement parfait pour un grand dîner et reste bien si servi sous forme de buffet. C'est encore meilleur le deuxième jour !

Cette recette manque de quelques instructions pour plus de clarté mais si je comprends bien, bien sûr 14 est censé être 1/4 tasse de bacon, il n'y a AUCUNE mention de farine dans la recette donc ce n'est PAS un velouté non plus, c'est juste de la cuisson dans les liquides demandés puis égouttés complètement mais en réservant 1 tasse du liquide de cuisson. Vous DEVEZ faire votre propre sauce Bechemel (EX. 3 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe de farine pour le roux, puis ajoutez du lait (commencez par 1 tasse) tout en fouettant en laissant épaissir à feu moyen, ajoutez un peu plus de lait à la fois si nécessaire jusqu'à ce que la consistance désirée est atteinte. Vous pouvez assaisonner la bêchemel avec du sel, du poivre et un peu de muscade fraîche râpée. Incorporer ensuite les légumes cuits avec la sauce béchamel et ajouter un peu du liquide de cuisson réservé (1/4 tasse à la fois) au fur et à mesure dirigé ci-dessus. J'espère que cela aide.


Feuilles de chou à la crème et chapelure de parmesan

Ingrédients

  1. 2 tasses d'eau
    4 onces de bacon fumé, tranché transversalement en lanières de 1/4 de pouce
    8 livres de chou vert, tiges et côtes intérieures dures jetées*
    2 gros oignons, hachés
    3/4 tasse de chapelure sèche grossière (j'ai utilisé un mélange de régulier et de panko)
    1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
    1 cuillère à soupe de persil haché
    1 cuillère à café de sauge hachée
    1 gousse d'ail, émincée
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
    2 tasses de crème épaisse
    Sel et poivre fraîchement moulu
    3 gros œufs, légèrement battus

Les directions

  1. Dans une grande marmite, ajouter l'eau et le bacon et porter à ébullition. Ajouter le chou vert par poignées, en remuant jusqu'à ce que chaque lot soit flétri avant d'en ajouter plus. Porter à ébullition et ajouter les oignons. Couvrir et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce que le chou soit très tendre, environ 40 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir, puis presser les choux presque à sec et les hacher grossièrement.
  2. Pendant ce temps, au robot culinaire, mélanger la chapelure sèche avec le parmesan, le persil émincé, la sauge, l'ail et l'huile d'olive extra-vierge. Pulser jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé.
  3. Préchauffer le four à 350°. Beurrer généreusement une casserole peu profonde de 4 pintes. Dans un grand bol, mélanger les choux avec la crème et assaisonner de sel et de poivre. Incorporer les œufs jusqu'à homogénéité et étaler les choux dans la casserole préparée. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
  4. Saupoudrer les miettes de parmesan sur les choux et cuire au four environ 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Préchauffer le gril et griller les choux à 10 pouces de la chaleur jusqu'à ce que la garniture de chapelure soit dorée et croustillante. Servir chaud.

Remarques: J'ai utilisé du chou vert en sachet et haché et j'ai sauté l'étape de hachage. Cette recette peut être préparée à l'étape 3 et réfrigérée pendant la nuit. Amener à température ambiante avant de continuer.


  • 2 tasses de chapelure fraîche
  • 1/4 tasse d'huile d'olive, divisée
  • 1 1/2 cuillères à café d'ail finement haché (à partir de 3 gousses d'ail), divisé
  • 1 1/4 cuillères à thé de sel casher, divisé
  • 1/2 tasse d'oignon jaune haché (à partir de 1 petit oignon)
  • 3 (8 oz) bouquets de chou frisé Lacinato frais, équeutés et tranchés finement (environ 10 tasses)
  • 1 bouquet (1 lb) de chou vert frais, équeuté et tranché finement (environ 8 tasses)
  • 6 onces de fromage à la crème
  • 4 onces de fromage fontina, râpé (environ 1 tasse)
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé (facultatif)

Préchauffer le four à 450ºF. Mélanger la chapelure, 2 cuillères à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café d'ail et 1/4 cuillère à café de sel dans un bol moyen mis de côté.

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans un faitout à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter 1 cuillère à café d'ail restante et cuire 30 secondes. Ajouter le chou frisé, le chou et 3 cuillères à soupe d'eau. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient flétris et tendres, de 10 à 12 minutes. Ajouter le fromage à la crème, la fontine, la moitié-moitié, le poivre noir, le reste 1 cuillère à café de sel et (si désiré) le piment rouge broyé. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 8 minutes.

Transférer dans un plat de cuisson de 2 pintes légèrement graissé (avec un aérosol de cuisson) et saupoudrer du mélange de chapelure.


Voir la vidéo: La culture des choux