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Ciulama en ghebe

Ciulama en ghebe


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Les haricots doivent être cuits environ 40 minutes. Après qu'ils soient bouillis, nous les laissons égoutter, j'ai utilisé du ghebe plus petit mais si vous les trouvez plus gros, coupez-les en plus petits morceaux.

Hacher l'oignon et le mettre à durcir, suivi de l'ail et de l'ail finement haché

Préparez la crème : battez d'abord les 3 œufs, versez la crème et les 2 cuillères à soupe de farine blanche. Une fois les pignons un peu durcis, on verse la composition obtenue ! Remuez continuellement pendant 2-3 minutes, salez et poivrez au goût, éteignez le feu, ajoutez le persil et dégustez !!


Ciulama de potiron aux herbes de Provence

De la multitude de légumes de saison, les citrouilles sont très faciles à préparer. Quelques minutes de magie et ils sont prêts.

C'est pourquoi cette semaine j'ai décidé de partager avec vous quelques recettes à base de potiron ou de courgette. Commençons par le ciulama de potiron aux herbes de Provence.

  • 1 gros oignon
  • 2 courgettes moyennes
  • 250 g de crème à 20% de matière grasse
  • 4-5 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • sel, poivre noir fraîchement moulu
  • huile d'olive
  • aneth (pour la décoration)

Nous lavons et nettoyons les légumes. Nous coupons l'oignon et la courgette en cubes.

Faites chauffer une poêle et faites revenir à feu moyen l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 2 minutes. Ajouter les courgettes et augmenter le feu. Les courgettes laisseront pas mal d'eau, qui s'évaporera complètement en quelques minutes. Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème. On mélange tout.
* La crème est de préférence à température ambiante avant d'être ajoutée au mélange chaud de potiron.

Remettre la casserole sur feu moyen, assaisonner la ciulamaua avec des herbes de Provence, du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Ajouter l'ail écrasé et mettre le couvercle. Laissez les saveurs se mélanger pendant environ 2-3 minutes. La ciulamaua de potiron aux herbes de Provence est prête et peut être servie immédiatement. Saupoudrer d'aneth avant de servir.


La recette du mardi. ZACUSCĂ DE GHEBE (recettes roumaines à votre goût)

Il est l'un des plus aimés recettes roumaines de l'automne et même si le temps n'est pas pressé, cela ne nous permet pas de faire des confitures, comme si nous ne voulions pas baisser les bras. Ce n'est pas pour rien qu'il est dans le top des recettes roumaines !

Je ne sais pas, mesdames et messieurs, ce dont vous vous souvenez des automnes de votre enfance, mais j'ai encore l'eau à la bouche après les écureuils avec des lézards. Et, surtout, après la veille de leur préparation, quand j'errais, avec toute la maison, à travers la forêt derrière la maison de mes grands-parents, à la recherche des champignons sauvages, qui poussent dans les buissons, à côté des souches de la coupe arbres (pour éclaircir un peu la forêt).

Je me suis toujours demandé pourquoi ces merveilles ne grandissent (que je voyais comme les troupeaux d'enfants de maternelle, lorsqu'ils sortaient par temps clair dans le parc qui ne leur est destiné qu'après une forte pluie, pourquoi je ne les retrouve pas, par exemple, dans en plein été (comme de la chapelure, des vignes, des épices et autres éponges qui ont enchanté mes vacances d'enfance) et on découvre que leur naissance est conditionnée par l'ombre de la forêt, le chaud lit de feuilles et. eau bénite venant du ciel.

Bon, mais laissons ce souvenir avec l'odeur des roseaux et des mousses de forêt et retournons en cuisine pour préparer le ghebe zacusca (si tu peux le mettre à bouillir dans le tuciul sur pirostrii, ce sera mieux !) - apprendre les ficelles de cette recette roumaine.

Il vous faut : 2 aubergines moyennes, 3 gros poivrons, un gros oignon, 225 ml de jus de tomate, 60 ml d'huile, 300 g de ghebe, 2 feuilles de laurier, sel et poivre.

Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la dans un bol sur le feu pour la ramollir (sans eau, car elles laisseront de l'eau).

Cuire les aubergines et les poivrons.
.
Lisez sur ANTENA SATELOR les détails de ce délicieux recettes roumaines.


Une portion contient: 207 Calories, 17,1 g Glucides, 25,6 g Protéines, 4,9 g Lipides, 2,4 g Fibres

Ingrédients pour 2 portions

  • Cuisse de poulet sans peau (200 g)
  • Champignons blancs frais (400 g)
  • Oignon blanc / rouge frais (50 g)
  • Amidon (20g)

Épices: Poivre noir fraîchement moulu, Sel, Persil frais

Méthode de préparation

  1. Hacher finement l'oignon, émincer les champignons et laisser mijoter sous le couvercle pendant 5 minutes.
  2. Faire bouillir la pulpe de poulet dans 500 ml d'eau salée pendant 15 minutes.
  3. Dans une autre casserole ajouter la viande et la moitié de l'eau dans laquelle il a fait bouillir la pulpe sur les champignons et les oignons, mettre à feu doux, puis ajouter l'amidon et bien mélanger, en ajoutant progressivement de l'eau bouillante de la viande jusqu'à la consistance désirée est obtenu. .
  4. Laisser bouillir quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.
  5. Saler et poivrer au goût et servir avec du persil finement haché sur le dessus.

La recette de poulet ciulama aux champignons n'est qu'un exemple de dîner du livre de recettes Saved by KiloStop. C'est idéal pour les personnes qui mangent le soir et je pense que cette habitude est la principale raison pour laquelle elles ne parviennent pas à perdre du poids.

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Ciulama de potiron aux boulettes de poulet

J'adore les recettes de ciulama, dans n'importe quelle combinaison, mais cette recette de ciulama de courgettes avec des boulettes de poulet s'est vraiment avérée très savoureuse.

  • Pour les boulettes de viande :
  • 1 kg de viande hachée (75% blanc de poulet + 25% cuisses désossées)
  • 1 oignon
  • 1 tasse de riz (200 ml)
  • 1/2 bouquet de persil vert
  • 2 oeufs
  • poivre
  • basilic1 l d'eau bouillante
  • Pour la ciulama :
  • 2 courgettes moyennes
  • 1 oignon jaune
  • sel au goût
  • 100 gr de beurre
  • 100gr de farine
  • 150 ml de lait
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1 pincée de poivre
  • 4-5 gousses d'ail
  • 1 connexion à l'aneth

[/ Ingrédients]
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Nous préparons les boulettes de viande pour les courgettes Ciulama avec des boulettes de poulet

Faites correspondre le mélange de sel, de poivre et de basilic et formez les boulettes de viande.

Nous mettons de l'eau dans un bol sur le feu avec un peu de sel, et lorsqu'elle atteint le point d'ébullition, nous coulons les boulettes de viande.
Couvrir le bol et laisser bouillir les boulettes de viande pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien pénétrée et que le riz ait doublé de volume, puis éteignez le feu.

Nous préparons la citrouille ciulamau

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes.


A l'aide d'une spatule, passez les boulettes dans une passoire, et mettez le jus dans lequel elles ont bouilli à nouveau sur le feu et ajoutez un oignon finement émincé.
Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les courgettes et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans une casserole, sur le feu, mettez le beurre, et quand il fond, ajoutez la farine sous la pluie et mélangez rapidement pour qu'elle ne colle pas aux parois de la casserole.
Bien homogénéiser la farine et la diluer avec du lait chaud en remuant constamment, puis ajouter du poivre, de la muscade et un peu de sel.
Épluchez l'ail et pressez-le, puis ajoutez-le sur le potiron et passez le tout.

Verser la purée de potiron sur la sauce à la farine et bien mélanger le tout.


Dans un plat résistant à la chaleur, déposer les boulettes de viande et ajouter le ciulamau dessus.


Saupoudrer d'épices et de sel si besoin et mettre le plat au four pendant 10 minutes, juste de quoi faire les boulettes avec la ciulamaua, puis sortir le plat du four et saupoudrer d'aneth haché dessus.

J'espère que vous trouverez cette tarte à la citrouille avec des boulettes de poulet intéressante et utile !



3 kg de ghebe
1kg d'oignons
3 kg de poivrons ou de beignets au four
1 L de jus de tomate ou 400-500g de bouillon
poivres
sel
Feuilles de laurier
600-700 ml d'huile


La partie inférieure du nid est retirée. Lavez beaucoup d'eau et enlevez le sable, les feuilles et la terre du ghebe. Après avoir été bien choisis et lavés, ils seront bouillis dans de l'eau salée. Lors de l'ébullition, la mousse qu'ils forment sera éliminée. Après ébullition, les ghebele sont lavés à l'eau courante dans un tamis puis égouttés.

Eplucher un oignon, hacher ou mettre sur une râpe et mettre dans l'huile chaude pour un léger durcissement.Quand il commence à devenir vitreux, ajouter de l'eau chaude et laisser bouillir le mélange du feu jusqu'à ce qu'il brûle et ne brûle pas. Une fois l'oignon bien cuit, ajoutez les poivrons cuits coupés en tranches ou passés au hachoir.

Bien mélanger avec les oignons, et après 1-2 minutes ajouter un peu d'eau chaude et laisser bouillir jusqu'à ce qu'elle baisse et que l'huile commence à sortir à la surface. Il correspond au sel. Pendant ce temps, les lambeaux bien drainés passent dans le broyeur. Ajouter sur le mélange de poivrons et d'oignons et acircnd bien et presque continuellement. Ajouter le jus de tomate, le poivre et les feuilles de laurier.

Continuer la cuisson toujours en remuant pour éviter de coller au fond de la casserole. Le zacusca est prêt lorsque l'huile remonte à la surface. Mettez dans des bocaux avec couvercles, chauds et couvrez bien dans des couvertures jusqu'à refroidissement. Qui veut peut mettre les pots de zacusca au four pour former une croûte sur le dessus.


Ciulama de Hribi

Aujourd'hui, c'était dimanche. Et je m'excuse de ne pas avoir fait les crêpes avec ton car j'avais un autre souhait de Silvius sur la liste. Et comme celui qui a envie de cuisiner, il a fait la bouillie de champignons comme chez ma mère : d

Nous avons fait cueillir des champignons et les mettre en saumure, envoyés de chez nous. Je les ai dessalés le soir et ils ont été cuits aujourd'hui.
Comment? J'ai fait cuire 2 oignons finement hachés, puis j'ai mis les champignons salés et une petite carotte.

Après une minute ou deux, j'ai mis de l'eau jusqu'à un doigt au-dessus d'eux et les ai laissés à feu vif jusqu'à la première ébullition. Quand il a bouilli pour la première fois, j'ai réduit le feu de moitié et l'ai laissé un moment. Dissoudre 2 cuillères à soupe de farine dans l'eau avec précaution, pour ne pas rester grumeleux et quand les champignons sont cuits les ajouter dans la casserole.

Mâchez de temps en temps, pour ne pas coller ou devenir grumeleux si vous pensez avoir mis trop de farine et qu'elle devient trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau. Lorsque la farine a bouilli, éteignez le feu et ajoutez environ 2,3 cuillères à soupe de crème sure et mâchez. Servir avec de la polenta chaude.
Je n'ai pas ajouté de sel car ils étaient faits de saumure. Je mets la carotte en option. Si vous êtes à jeun, n'ajoutez pas de crème.


CHAMPIGNONS AU MAMALIGUTA

Si je vais bien et que j'y pense, je ne manque presque jamais de champignons dans la maison. Je les utilise comme simple garniture ou en sauce pour divers steaks, farcis au four, et enfin, c'est un ingrédient qui est à la base de nombreuses garnitures dans mes plats.

La recette d'aujourd'hui est très simple. Je suis convaincu que vous pouvez le préparer sans effort et cela ne prend qu'une demi-heure maximum.

Ingrédients:

  • 400 grammes. champignons
  • 1 oignon
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 300 ml. Lait de soja
  • 1 connexion à l'aneth
  • sel poivre

Pour la ciulama, j'utilise aussi les cuisses de champignons, que je nettoie très bien, j'enlève la peau du dessus des champignons, puis je les coupe tous dans les bons cubes.

Dans une poêle un peu plus haute, faire revenir l'oignon émincé dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, laisser ramollir 2-3 minutes, puis ajouter les champignons préparés.

Saupoudrez un peu de sel et de poivre puis attendez qu'il bouille dans son propre jus laissé sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Lorsque le liquide s'est presque complètement évaporé, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile et ajoutez toute la farine d'un coup en remuant constamment.

Je commence à verser petit à petit le lait de soja que j'utilise aujourd'hui en remplacement du lait de vache car je veux préparer une recette à jeun, et bien mélanger jusqu'à ce que le ciulamau épaississe suffisamment, n'ait pas de grumeaux et soit très crémeux.

Je le laisse sur le feu pour quelques bonnes furoncles, assaisonne si besoin, puis saupoudre un peu d'aneth finement ciselé et mets de côté.

Que dire du résultat obtenu avec la polenta encore chaude préparée entre les gouttes et laissée bien bouillir… Une portion suivie en répétition !


Ghebele, coquins et champignons, les champignons qu'il faut cueillir dans la forêt

C'est la saison où les ménagères se préparent de façon vertigineuse pour l'hiver. Sur chaque étagère du garde-manger, de la cave ou de la cave, ils placent des pots de confiture, de zacusca, de salade et de cornichons. Dans les zones de montagne, les champignons sont l'un des ingrédients de base, car ils peuvent être préparés selon de nombreuses recettes, uniquement bonnes pour les périodes de jeûne. Et, sauf le Seigneur, la nature est généreuse avec nous et elle nous offre chaque année des champignons que nous pouvons préparer, mais il faut faire attention à ce que l'on cueille. Parce que récemment, il y a eu de plus en plus de cas dans les médias où différentes personnes sont arrivées à l'hôpital en raison d'une intoxication aux champignons, je propose la présentation de trois espèces de champignons, parmi les plus populaires et les plus savoureuses : ghebe, râșcovi et hribi , juste pour reconnaissez-les et ramassez-les lorsque vous les trouvez dans les bois. Comme la description ne suffirait pas sans recette, je vous propose également trois des recettes les plus appréciées que ma mère prépare chaque année à la maison, à la montagne.

Ghebe ou opintici

Certains des champignons forestiers les plus populaires sont le ghebele. Dans la région de la Moldavie, ils sont appelés optiques, été ou automne, car il existe deux variétés. Ils se trouvent généralement dans les zones vallonnées et montagneuses, dans les forêts de feuillus ou de conifères et commencent à apparaître dès septembre. Les étés ont un chapeau plus grand et plus fin, la jambe mesure 8-10 cm de haut. Ils sont les premiers à apparaître, que ce soit sur le sol ou sur les arbres. Ceux d'automne sont "plus gros", ont un chapeau plus épais et plus arrondi à l'intérieur et sont généralement regroupés en fagots. La couleur des tiges diffère selon la forêt dans laquelle elles poussent : elles sont brunes si elles côtoient le hêtre, le chêne et le charme, jaune-vert si elles apparaissent à côté de l'acacia, et si vous les trouvez dans les forêts de frênes et d'érables elles sera jaune.

Après avoir cueilli le ghebe, vous pouvez déjà penser à des recettes : frites à l'ail, transformées en boulettes de viande, hachées pour le sarmale, bouillies et congelées pour être conservées plus longtemps, mises avec du sel dans des bouteilles ou des bocaux ou préparées et conservées pour l'hiver. Les recettes que j'aime le plus sont la zacusca, la salade et… les opintici en beignet, la recette de ma mère, que je recommande !

Beignets farcis au ghebe

  • vinaigre - 1 litre
  • eau - 2 litres
  • sucre - 2 cuillères à soupe
  • sel, feuille de laurier
  • poivres
  • beignets - 4 kg
  • ghebe - 2 kg

Faire bouillir l'eau avec le vinaigre, le sel et le sucre. Les beignets sont évidés et ajoutés à ce mélange, puis laissés à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Les haricots sont bouillis séparément. Une fois les beignets retirés de l'eau, ils sont remplis de ghebe, placés dans des bocaux, puis l'eau dans laquelle les beignets, les feuilles de laurier et les grains de poivre ont été bouillis est ajoutée. Puis stériliser.

Mes éponges préférées sont les coquins, mais elles ne sont pas aussi nombreuses que les ghebele. Ils apparaissent généralement dans les forêts de conifères, depuis la fin de l'été, si le sol a bénéficié des pluies. Les sauterelles ne peuvent pas être confondues avec d'autres champignons, car elles ont une couleur distincte - orange. Ils ont un chapeau charnu, au début du processus de maturation, il est convexe, puis il s'aplatit et est moins profond au milieu, et sa taille peut atteindre jusqu'à 12 cm. Ils peuvent être préparés de différentes manières, frits avec de l'ail ou du fromage, cuits au four ou sur le gril. Contrairement aux autres champignons, ils ne se conservent pas bien au congélateur. Ma recette préférée est la salade de sauterelles, qui se conserve tout l'hiver.

Salade de homard

Les oignons, les beignets et les carottes sont coupés en petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon, faire durcir, mais seulement jusqu'à ce qu'il soit tendre, pour ne pas prendre de couleur, puis retirer et laisser refroidir. La même procédure est répétée avec des beignets et des craquelins. Dans la même casserole mélanger les oignons, les beignets et les raisins secs sur lesquels ajouter le vinaigre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Laissez-le bouillir pendant quelques minutes, puis ajoutez-le aux pots et mettez-le à stériliser.

J'ai laissé les champignons à la fin. Pas par hasard, mais parce qu'ils sont mieux connus et appréciés. Il existe plusieurs variétés de cette espèce et elles peuvent avoir différentes couleurs, du blanc-gris, gris, jaunâtre au brun rougeâtre. Ils ont un chapeau lisse et sans brillant et peuvent atteindre 30 cm de diamètre. La patte est robuste et charnue, d'abord courte et épaisse, puis elle peut atteindre jusqu'à 12 cm de hauteur. Ils apparaissent généralement en été et en automne dans les forêts de conifères, moins souvent dans les forêts de feuillus et en bordure des pâturages. Côté préparation, l'éventail des recettes est bien plus large. Parmi les ragoûts, le plus apprécié des gourmets est celui au poulet et à la crème. Les champignons peuvent être mangés et séchés, marinés ou en zacusca. Un avantage de ces champignons est qu'ils peuvent être conservés pour l'hiver au congélateur. Mais la recette de ma mère que j'aime le plus est la zacusca aux champignons.

Zacusca aux champignons

  • huile - 1 litre
  • oignon - 2 kg
  • beignets - 2 kg
  • hribi - 1,5 kg
  • bouillon - 2 cuillères à soupe
  • sel, poivre - au goût

Hacher finement les oignons et les champignons, cuire les beignets, puis les passer au hachoir ou au robot. Faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon, puis les beignets et les champignons, mélangez et ajoutez le bouillon, salez et poivrez au goût. Faire bouillir jusqu'à ce que l'huile sorte par dessus. Ensuite, il est placé dans des bocaux et stérilisé.

Alors faites attention à ce que vous choisissez dans la forêt ! Si vous n'êtes pas sûr du type de champignon que vous avez trouvé ou s'il y a d'autres champignons que vous ne connaissez pas à côté des espèces connues, mieux vaut ne pas les cueillir.


Champignons Opticien, Ghebe avec anneau

Andreea Holban Ghebele dans votre jardin Ghebele, coquins et champignons, les champignons que vous devez cueillir dans les champignons de la forêt Ghebe avec anneau Avantages extraordinaires de consommer opbe ghebe - Almeea Opintici champignons, Ghebele dans votre jardin Ghebele, hâcii c vous devez les cueillir la forêt Lundi 16 octobre Publié dans Foresterie C'est la saison où les ménagères préparent les champignons opintine pour l'hiver.

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Sur chaque étagère du garde-manger, de la cave ou de la cave, ils placent des pots de confiture, de zacusca, de salade et de cornichons. Dans les zones de montagne, les champignons sont l'un des ingrédients de base, car ils peuvent opter pour des champignons préparés selon de nombreuses recettes, ce qui n'est bon que pour les périodes d'opintin rapide des champignons.

Et, sauve le Seigneur, la nature est généreuse avec nous et chaque année nous proposons des champignons d'opticien que nous pouvons préparer, mais il faut faire attention à ce que l'on cueille.

Parce que les champignons optiques ont récemment été présentés dans les médias de plus en plus de cas dans lesquels différentes personnes sont arrivées à l'hôpital en raison d'un empoisonnement aux champignons, proposez la présentation de trois espèces de champignons, parmi les plus populaires et les plus savoureuses : ghebe, râșcovi et champignons , juste pour reconnaître les champignons optiques et les cueillir quand on les trouve dans les bois. Comme la description ne suffirait pas sans une recette, je vous propose trois champignons d'opticien les recettes les plus appréciées que ma mère prépare à la maison, les champignons de montagne d'opticien, chaque année.

Champignons opticien, Ghebele dans votre jardin

Ghebe ou opintici Certains des champignons forestiers les plus populaires sont le ghebele. Dans la région de la Moldavie, ils sont connus sous le nom d'opintici, d'été ou d'automne, car il existe des variétés de champignons opintici. En général, les champignons de montagne opiacés se trouvent dans les zones vallonnées, dans les forêts de feuillus ou de conifères et commencent à apparaître dès septembre.

CHAMPIGNONS MARINÉS

Les étés ont un chapeau plus gros et plus fin, le pied des champignons optiques, cm. Ce sont les premiers champignons optiques à apparaître, soit sur les champignons optiques, soit sur les arbres.

La couleur des tiges diffère selon la forêt dans laquelle elles poussent : elles sont brunes si elles poussent à côté du hêtre, du chêne et du charme, jaune-vert si elles apparaissent à côté de l'acacia, hpv cancérigène si on les trouve dans le frêne et l'érable les champignons optiques des forêts seront jaunes. Après la cueillette du ghebe, vous pouvez déjà penser à des recettes : poêlées à l'ail, transformées en boulettes de viande, champignons oparmiques hachés, champignons bouillis et opintins à conserver plus champignons optiques, salés en bouteilles ou en bocaux ou préparés et conservés pour l'hiver.

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Les recettes que j'aime le plus sont la zacusca, la salade et… les opintici en beignet, la recette de ma mère, que je recommande ! Beignets farcis au ghebe.


Vidéo: Cum se trag ciupercile la tigaie. Garnitura de ciuperci sote cu usturoi si patrunjel. Si de post.


Commentaires:

  1. Jooseppi

    D'accord, ce message remarquable

  2. Corey

    Le message m'a fait penser que je laissais beaucoup de choses à penser ...

  3. Weyland

    Dicté, où puis-je le trouver ?



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