Foie de poulet
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Poivrons et cœurs lavés et nettoyés, faites-les bouillir dans de l'eau froide avec un peu de sel et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'ils ramollissent bien (environ 30 minutes).
De temps en temps on prend une palette de mousse qui se forme par dessus.
Pendant ce temps, chauffer la façade à feu doux dans les 6 cuillères à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Retirer les foies dans un bol et les laisser refroidir.
Mettez l'oignon séché finement haché dans la même huile et laissez-le bien ramollir.
Ajoutez ensuite les oignons verts sur les oignons séchés et laissez-les cuire encore 2-3 minutes.
Retirez l'oignon dans un autre bol et laissez-le refroidir.
Lorsque les pipettes et les cœurs ont bouilli, les égoutter et les laisser refroidir.
Nous donnons les pipettes, les cœurs et les visages à travers le hachoir à viande.
Dans un grand bol mettre les pipettes et les cœurs, le foie, les oignons durcis, l'aneth et le persil finement hachés et les œufs, assaisonner avec du sel et du poivre au goût et bien mélanger.
Verser la composition dans un grand moule à cake chemisé de papier cuisson et d'un peu d'huile.
Bien niveler sur le dessus et mettre le plateau dans le four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que l'œuf dans la composition ait pris.
Servir froid avec du raifort ou de la moutarde.
Bon appétit!
Il l'a touché ! Il l'a atteint !
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