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Recette de pizza turque

Recette de pizza turque


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  • Recettes
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  • Viande et volaille
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  • Agneau haché

Pas exactement une pizza mais vous pouvez la manger comme une pizza ! L'agneau haché est frit avec beaucoup de cannelle, de cumin et de coriandre, puis empilé sur des pains naan et cuit au four. C'est un repas si rapide, savoureux et facile pour 2.


Comté d'Antrim, Irlande du Nord, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 2

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 200g d'agneau haché
  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 100 g de tomates cerises coupées en deux ou 2 tomates moyennes coupées en dés
  • 2 gros pains naan à l'ail et à la coriandre
  • Feuilles de menthe ou de coriandre fraîches, hachées grossièrement
  • 3 à 4 cuillères à soupe de yaourt grec nature
  • 2 -3 cuillères à soupe de graines de grenade

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen ; faire revenir l'agneau haché pendant 3 à 4 minutes. Incorporer l'oignon rouge, l'ail, le cumin, la coriandre et la cannelle et cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter les tomates et bien mélanger; cuire jusqu'à ce que les tomates aient ramolli, environ 5 minutes.
  2. Placer les pains naan sur une plaque à pâtisserie et répartir uniformément le mélange d'agneau dessus; cuire au four préchauffé pendant 5 minutes.
  3. Transférer chaque pain naan dans une assiette de service, garnir de quelques cuillerées de yogourt grec, de graines de grenade et de menthe ou de coriandre fraîchement hachée. Vous pouvez également ajouter un peu d'oignon rouge tranché supplémentaire, si vous le souhaitez.

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Pour le pain plat 4 tasses de farine tout usage non blanchie 1 ½ cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de levure sèche active 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive 1- 1 ¼ tasse d'eau, réchauffée à 90F Pour la garniture 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 1 tomate 2 gousses d'ail ¼ tasse de persil ½ lb de bœuf haché (85% de maigre) ou d'agneau haché 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 ½ cuillère à café de concentré de tomate 1 cuillère à café de poudre de piment rouge ½ - 1 cuillère à café de flocons de piment rouge 1 de cuillère à café de sel ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
Pour servir (au choix) Persil frais 1 citron, coupé en quartiers 2 tomates, tranchées Laitue 1 oignon doux, tranché

Pour le pain plat Mélanger la farine et la levure dans un bol moyen. Ajouter le sel et bien mélanger. Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie. Ajouter ¾ c d'eau et bien mélanger. Continuez à ajouter un peu d'eau à la fois jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Retournez la pâte sur votre plan de travail et pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte molle et souple se forme, 3 à 5 minutes. Couvrir la pâte d'un torchon humide ou d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure.
Pour la garniture, préparez les poivrons, l'oignon, la tomate, l'ail et le persil dans votre robot culinaire par lots en fonction de sa taille. Une fois que les légumes sont finement réduits en purée, transférez-les dans un tamis à mailles fines placé au-dessus d'un bol. Filtrer légèrement le mélange de légumes de l'excès de jus. (Réservez le jus pour plus tard.) Placez la purée de légumes dans un grand bol avec la viande hachée crue, l'huile d'olive, la pâte de tomate, le paprika, les flocons de piment rouge (selon votre préférence de chaleur), le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. (Si le mélange semble sec, ajoutez un peu des jus de légumes réservés au mélange de viande.) Couvrez le mélange de viande et laissez les saveurs se développer pendant 30 minutes. Assembler le tout Vers la fin de votre temps de repos/levée, préchauffez votre four à 230 °C/450 °F. Renversez la pâte et divisez-la en 12 morceaux à peu près égaux. Rouler chaque morceau en boule. Une fois votre four préchauffé, placez une plaque à pâtisserie dans le four pour le préchauffer. Sur une surface légèrement farinée, travailler avec deux boules de pâte à la fois. Rouler chaque boule finement. Étalez un peu de tasse de garniture sur chaque morceau de pâte, en étalant la garniture avec vos mains ou une spatule en caoutchouc pour couvrir tout le morceau de pâte et en pressant la garniture dans la pâte. (La garniture ne doit pas tomber lorsque vous allez déplacer la pâte.) Retirez la plaque à pâtisserie de préchauffage du four et transférez les morceaux de pâte garnis sur la plaque à pâtisserie chaude. Étirez la pâte en une feuille très mince d'environ 7 x 10 pouces au fur et à mesure que vous la transférez. Remettez la plaque de cuisson au four et faites cuire les pizzas pendant 9 à 11 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés. Pendant que les deux premières cuisent, préparez deux autres pizzas. Lorsque les deux premières pizzas sont cuites, transférez-les sur une grille de refroidissement et placez les deux pizzas suivantes sur la plaque à pâtisserie chaude. Continuez à rouler, à garnir et à cuire jusqu'à ce que toutes vos pizzas soient faites. Pour les portions Garnir le lahmacun chaud de persil, de tomates, de laitue ou d'oignon et d'un filet de jus de citron, au choix. Roulez la pizza et dégustez !


Importance historique et culturelle

L'origine de Lahmacun est un mystère profond. La Turquie et l'Arménie revendiquent toutes deux la propriété du plat.

Lahmacun est également un élément essentiel de la première cuisine levantine. Le plat était extrêmement basique dans ses premières années et a été progressivement ajouté avec des garnitures de viande sur la pâte. Cependant, le plat a continué à se transformer au fil du temps.

Il est facilement disponible dans la région du Moyen-Orient, obtenant une reconnaissance mondiale en raison de son goût unique. En Arménie, Géorgie, Azerbaïdjan, Jordanie, Irak, Iran et dans de nombreux autres pays, le plat est révolutionné et fabriqué exclusivement.

Il s'écrit aussi &lsquoLahmajun&rsquo en arménien ou &lsquoLahm Bi-&lsquoAjin&rsquo en arabe, ce qui signifie &lsquomeat with pâte&rsquo. Malgré ses 4 000 ans, le plat est encore aujourd'hui irremplaçable.


Lahmacun (pizza turque)

Souvent appelée "pizza turque", nous avons simplement dû essayer le célèbre lahmacun de Selin Kiazim lorsqu'elle a visité le siège de Gozney - et nous n'avons certainement pas été déçus!

Ce sont l'un des plus gros vendeurs d'Oklava, le restaurant londonien époustouflant de Selin et regorgent de saveurs incroyables ! En plus de cela, ils sont assez simples à fabriquer - votre plus gros problème sera d'en faire assez !

1. Pour la pâte

- Pour faire la pâte, mettez la farine dans un batteur sur socle avec le sucre, le sel, la levure et l'huile d'olive. Mélanger à l'aide du crochet pétrisseur et ajouter l'eau.

– Mélanger pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

– Transférer la pâte sur un plan de travail et diviser en morceaux de 85/100g et façonner en boules. Déposez les boules de pâte sur une plaque graissée et couvrez de film alimentaire. Laisser au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

2. Pour la garniture lahmacun

– Hacher grossièrement les tomates, le poivron, le persil, l'oignon et l'ail et mixer en une pâte semi-grosse.

– Rincez les légumes à l’eau froide à travers un tamis et essorez-les avec une cuillère pour éliminer totalement tout liquide.

– Dans un grand bol, mélanger les légumes secs en blitz avec le piment turc, le suif, le sel, la purée de tomates, la pâte chaude et l'huile de tournesol et bien mélanger.

– En portant des gants, mélanger le hachis dans le mélange, en pressant entre vos doigts jusqu'à ce qu'il soit totalement combiné.

3. Construire le lahmacun

- Sur une surface généreusement farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour abaisser une boule de pâte en un cercle mince, en vous déplaçant régulièrement pendant que vous le faites et en ajoutant plus de farine au besoin - il est très important que la pâte puisse se déplacer librement sur la surface avant d'ajouter le hacher.

– Ensuite, pressez le hachis d'agneau sur la pâte en laissant quelques zones de pâte exposées autour de la croûte. Vous devez vous assurer que la couche de hachis d'agneau est aussi fine que possible et n'oubliez pas de continuer à déplacer la pâte pour vous assurer qu'elle ne colle pas lorsque vous appuyez dessus !

– Transférez le lahmacun dans un zeste de Roccbox fariné et lancez-le dans un Roccbox chaud à pleine flamme - vous voulez que le four soit à environ 450/500 degrés - et faites cuire pendant 1 1/2 à 2 minutes, en tournant au besoin.

– Pressez un peu de jus de citron sur le lahmacun et garnissez de persil cueilli et d'oignons rouges tranchés avant de rouler en une délicieuse gâterie turque !


Pizza Turque

Pide est également connu sous le nom de pizza turque. Nous l'avons vu partout dans les rues d'Istanbul. Des images colorées et lumineuses de tartes allongées fourrées à la viande. Ils l'appelaient "pizza" et j'ai été surpris qu'un pays de l'Est vende des pizzas. Je ne me souviens pas avoir mangé ça quand j'étais petit.

Donc, à vrai dire, nous n'avions pas de pide turque. Au lieu de cela, nous nous sommes bourrés de borek, de baklava et de kofta. Non pas que ce soit une mauvaise chose, nous avons très, très bien mangé. Et honnêtement (et par ignorance), le mot "pizza" était la dernière chose que je voulais avoir lorsque je visitais un pays comme la Turquie. Je passais devant les vendeurs et ils nous demandaient si nous voulions une pizza. Non, je suis en Turquie, je ne veux pas de pizza… tu as du kofte ?

La Margarita à l'Avocat Jalapeño

Et finalement, une semaine s'écoule alors que nous rentrons aux États-Unis et c'est alors que je réalise l'importance de Pide. Je consulte ma liste de produits alimentaires que j'ai écrites pour le voyage, en m'assurant que nous ayons biffé autant que nous l'avons fait. Et qu'est-ce qu'il y a là-bas… Pide turc. Oh pourquoi? C'est un plat réconfortant parfait. Un régal populaire et je l'ai raté. J'ai raté ça… pourquoi ? parce que j'étais trop ignorant pour manger de la pizza en Turquie. Donc, comme le borek et le kofte, j'essaie de faire revivre des moments que nous avons manqués et de refaire des saveurs et des souvenirs à la maison dans le bon vieux Cali.

Je cherche toujours ce jaune dodu. Cependant, c'était le pide rempli de viande qui était le plus populaire (ou celui que j'ai remarqué plus) dans le pays d'origine. Pour le plaisir, comme vous pouvez le voir, j'ai fait 2 garnitures différentes. On a un mélange de fromage simple et surmonté d'un jaune parfaitement mou. Et voici un conseil : lorsque vous cassez le jaune d'œuf dans le petit puits de votre pide, vous pouvez envisager d'utiliser un œuf plus petit ou de retirer une partie du blanc de l'œuf. S'il est trop gros, le blanc d'œuf débordera. Le goût ne serait pas affecté, juste pour l'esthétique. L'autre garniture était ma préférée. Viande hachée sautée avec poivrons, tomates et paprika.


Recette de Lahmacun, recette de pizza turque

Recette de Lahmacun est un vrai street food en Turquie, normal ou épicé. Mais on le trouve pratiquement partout au Moyen-Orient, évidemment avec quelques variantes. Il se mange comme collation ou comme déjeuner rapide. Il est vendu pratiquement à tous les coins de rue et servi en mini format dans les restaurants à l'apéritif. Les pâtes sont robustes, grâce à la semoule, la garniture est riche, saupoudrée dessus puis légèrement pressée pour qu'elle ne tombe pas. Cette recette de pizza turque est ensuite cuite au four, généralement au feu de bois à haute température. Les viandes utilisées sont généralement du mouton et du bœuf. J'ai essayé de les faire avec du bœuf, mais avec de l'agneau, ils sont vraiment bien meilleurs.

Cette recette de pizza turque se mange encore chaude accompagnée de quelques gouttes de jus de citron. Très souvent, il est en outre farci d'une variante de la salade Piyaz, préparée avec des oignons rouges, de la tomate et du sumac. J'ai également ajouté quelques feuilles de laitue d'agneau qui m'ont laissé mais le goût n'est absolument pas changé. Ou il est accompagné d'aubergines grillées.

Recette de Lahmacun est généralement accompagné d'une de ces deux boissons, le Salgam Suyu, du jus de carotte rouge mariné fermenté en barrique, puis salé, épicé et aromatisé avec un navet appelé çelem. La seconde est plus simple à préparer, mais non moins particulière, la Ayran. Une boisson froide servie avec du yaourt, de l'eau et du sel. J'ai essayé de le préparer et c'est vraiment bon et rafraîchissant. L'association est parfaite car l'acidité naturelle du yaourt nettoie parfaitement la bouche du Recette de Lahmacun. Mais allons les préparer !


La pizza turque, également appelée Lahmacun, fait partie des meilleurs plats de rue que vous apprécierez là-bas. Et la beauté de celui-ci, comme de nombreux plats de rue à travers le monde, ils peuvent être très décontractés mais peuvent aussi être très chics servis dans des restaurants haut de gamme.

La recette de Lahmacun n'est pas vraiment une pizza, ni vraiment un wrap. Il s'agit plutôt d'un pain plat épicé au goût d'agneau garni de menthe fraîche, d'oignons rouges, de feta et de jus de citron.

La recette de Lahmacun d'aujourd'hui fonctionne parce que j'ai utilisé ma meilleure recette de pâte à pizza. Cependant, je l'ai également fait avec de la pâte à pizza achetée en magasin et c'était tout aussi délicieux!

Lahmacun est classiquement fait avec de la viande d'agneau et c'est ce que j'ai utilisé aujourd'hui. De même, j'ai aromatisé mon agneau en traitant toute ma marinade au robot culinaire. Cela n'a donc pris que quelques secondes de pulsation et tout était prêt.

Pour étaler facilement le mélange d'agneau sur votre pâte à pizza, j'ai utilisé une astuce de ma grand-mère qui est de traiter l'agneau haché pendant quelques secondes également avec les assaisonnements.

Une fois cuite, vous pouvez garnir votre pizza turque de légumes frais et de fromage émietté pour la faire passer au niveau supérieur. Le ciel est la limite !


Kiymali Pide Bienfaits des ingrédients pour la santé

Notre recette Kiymali Pide regorge d'ingrédients sains !

Oignons sont un humble légume rempli de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques. La consommation régulière d'oignons peut aider à améliorer la santé digestive et à réduire le risque de développer une maladie cardiaque.

Riche en un groupe de composés phytochimiques appelés caroténoïdes, tomates peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, et fournir une protection contre le cancer. Les tomates sont également une bonne source de vitamine C qui stimule le système immunitaire.

Poivrons sont une source incroyable de vitamines C et A, qui soutiennent votre peau et votre système immunitaire. Ils fournissent également des composés caroténoïdes bénéfiques tels que le bêta-carotène, dont il a été démontré qu'il réduisait le risque de certains cancers.

Du boeuf est une excellente source de protéines et de minéraux comme le fer ainsi qu'une excellente source d'acide aminé L-carnitine. Le bœuf contient également du glutathion antioxydant connu pour ses bienfaits anti-âge.

Une riche source de composés phytochimiques et de vitamine C, citrons aider à renforcer votre système immunitaire et à neutraliser les radicaux libres qui causent les maladies et le vieillissement de la peau. Les citrons protègent également contre les maladies cardiaques et aident à améliorer le flux sanguin vers le cerveau.

Une riche source de fer hématopoïétique, cumin peut également aider à équilibrer votre glycémie et à réduire le mauvais cholestérol. Il est aussi traditionnellement utilisé comme aide digestive.

Une excellente source de vitamine K, ainsi que de vitamine C, de folate et de fer, persil aide à garder vos os et votre sang en bonne santé et protège votre peau des dommages causés par les radicaux libres.

Paprika est riche en vitamine A, en capsaïcine et en antioxydants caroténoïdes. Ces substances peuvent aider à prévenir l'inflammation et à améliorer votre taux de cholestérol, la santé des yeux et la glycémie.

Pliez la pâte Kiymali Pide vers l'intérieur pour créer une croûte de 1 pouce.


Recette de pizza turque - Recettes

Surnommée la “pizza turque”, la pide, prononcé “pee-deh” en turc, est l'autre pizza turque après Lahmacun.

Qu'est-ce que le pide ?

En Turquie, le pide se présente sous deux formes.

Le çli pide, ce qui signifie “farci” ou “garnished pide”, qui est la recette présentée ici, et le pide ekmeği (“pide bread”), qui est un pain plat, plus épais que le çli pide. Le pide ekmeği est proposé dans la grande majorité des restaurants en Turquie.

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A partir de la pâte de pide ekmeği, au délicieux goût brioché, on fabrique d'autres pains plats :

  • Tirnakl pide, signifiant “nail pide” en turc, qui est pide ekmeği mais dans une présentation différente car il est décoré du bout des doigts avant la cuisson, d'où le terme “nail”. Tirnaklı pide est le pain ultime servi avec un skender kebap ou un doner kebab.
  • Pide de Ramazan, généralement disponible uniquement pendant le mois sacré du Ramadan, est un pain blanc rond aux graines de sésame. La version Ramadan est le goût incontournable des repas de l'Iftar. Il se déguste souvent avec une bonne soupe de lentilles turque, comme le Ezogelin çorbasi.

Les différentes variantes de pide garni

La pide garnie est connue sous des noms différents selon la garniture ou la région :

  • Kaşarlı pide, avec du fromage.
  • Pide Kaşarlı-yumurtalı, avec du fromage et des œufs
  • Kavurmalı pide, signifiant “rôté”, qui peut être garni de différents ingrédients et qui a la particularité d'être croustillant, d'où son nom.
  • Kıymalı pide, avec boeuf haché
  • Pide d'Ispanakli, aux épinards.
  • Kuşbaşı etli pide, avec des dés de boeuf.
  • Pastırmalı-yumurtalı, avec pastrami et œufs.
  • Pide de Sujuk, avec de la saucisse turque.
  • Pide de Peynirli, avec du fromage.
  • Sarmısaklı pide, à l'ail.
  • Pide de tahinli, avec du tahiné.
  • Karadeniz pide, c'est-à-dire "de la mer Noire" région où il semble excellent. Toutes les versions préparées dans la région de la mer Noire s'appellent ainsi.
  • Kastamonu kir pidesi, signifiant “des prairies”, très similaire à lahmacun.

Garnis ou non, tous sont cuits dans des fours à pierre en Turquie, ce qui leur confère un goût particulier et inimitable.

Quelle est l'origine du pide ?

Pide est sans aucun doute le prédécesseur de la pizza.

C'est vrai que quand on parle de pizza, c'est l'Italie qui vient en premier à l'esprit. Mais les pâtes farcies sont connues depuis longtemps dans de nombreuses cultures.

2000 ans avant JC déjà, les Assyriens garnissaient une fine pâte de viande, cette spécialité s'appelait lahmacun, signifiant "viande sur pâte" qui jusqu'à ce jour est encore connue sous le nom de "pizza turque".

Le Pide est un pain plat turc, connu en Grèce sous le nom de pita, qui se mange pour accompagner un repas, et c'est de là que viendrait le nom de « pizza ».

L'histoire de la pizza, plat devenu une icône de la qualité et de l'authenticité de la cuisine italienne, est en effet indissociable de l'histoire du pain et de l'art de la boulangerie.

Les ancêtres de la pizza se trouvent il y a environ 6000 ans, à l'aube de l'agriculture, en Mésopotamie, et en général dans toute la région entre le Tigre, l'Euphrate et le Nil, où les Égyptiens observaient qu'en n'ayant pas cuit immédiatement, une pâte à base de sur la farine et l'eau a conduit à des conséquences étranges : la pâte a d'abord augmenté puis, si elle n'était pas assez cuite, finissait par se gâter et devenir immangeable.

Les peuples italiques du 1er siècle avant JC utilisaient de la pâte à pain fine roulée comme assiette sur laquelle ils servaient le plat principal. Ils expérimentaient déjà un type particulier de fabrication de pain qui impliquait une forme de disque plat.

À partir de ce moment, l'idée d'utiliser des « plats de pain » a commencé à se répandre dans toute la région méditerranéenne d'influence romaine et non romaine.

Il existe donc des exemples tels que fougasse, piadina, cocas de Catalogne, de la région de Valence et des îles Baléares, et surtout comme le pide turc ou grec.

La boulangerie de l'époque ne suggérait pas l'usage exclusif de la farine de blé, au contraire l'épeautre était particulièrement apprécié.

En reconstituant l'étymologie et la structure du mot "pizza" dans toutes ses variantes, du grec "pita" au turc "pide" en passant par l'hébreu et l'arabe, les chercheurs ont fini par émettre l'hypothèse d'une similitude avec le langues sémitiques anciennes. En revenant de là, ces chercheurs arrivèrent à Naples : le mot qui identifie aujourd'hui la célèbre création napolitaine pourrait avoir son origine sur la rive orientale de la Méditerranée et y avoir été apporté par les Byzantins.

Vraisemblablement, cette pâte garnie était à l'origine le repas du pauvre. En effet, la pâte à pain était garnie avant ou après cuisson, avec ce que les gens avaient sous la main.

Restauration rapide en Turquie

La restauration rapide occupe une place prépondérante dans les habitudes alimentaires des Turcs. Beaucoup de gens, surtout au déjeuner, mangent un repas rapide dans les innombrables kebabs et lokantas (restaurants) du pays.

Les plats les plus consommés dans ces restaurants sont :

    , brochettes de poitrine de poulet marinées. , aussi connu sous le nom kıyma kebabı, est une longue brochette de mouton haché et de graisse de queue de mouton, grillée sur un barbecue au charbon de bois.
  • Kokoreç, répandu dans les Balkans et en Turquie, se compose principalement de boyaux et d'abats d'agneau enrobés d'épices et d'herbes aromatiques. Les abats (poumons, reins, foie) sont embrochés, puis les intestins sont enroulés tout autour et maintiennent l'ensemble.
  • Köfte, des boulettes de bœuf, d'agneau ou de poulet, ainsi que des légumes, des céréales et des légumineuses, tels que mercimek köftesi. , un plat populaire consommé en sandwich dans du pain pita, à base d'agneau, de poulet ou de bœuf mariné, qui est longuement cuit dans une rôtissoire ou au four.
  • Et bien sûr le lahmacun et le pide.

Le paysage turc de la street food est extraordinairement riche et varié. Les marchands ambulants, avec leurs charrettes rouges et dorées caractéristiques, sont omniprésents.

Parmi les produits vendus dans la rue, on trouve des châtaignes, des épis de maïs (bouillis ou rôtis), diverses douceurs comme tulumba, semblable à l'espagnol Churros, ou alors Baklava, et de nombreux produits de boulangerie comme simuler ou alors lavash.

Et il y a aussi le prince de la street food, le börek.

La farine de blé est finalement l'un des ingrédients de base de nombreux plats de la cuisine turque. Outre le pide et le simit, qui sont consommés quotidiennement, d'autres plats entrent également dans cette catégorie, comme le mante (petits raviolis), et une grande variété de börek.

Feuilles de yufka les pâtes, qui sont cuites sur une plaque de fer et parfois conservées plusieurs mois, servent à préparer presque tous les börek, qui peuvent être farcis d'épinards, de pommes de terre, de viande hachée ou de fromage frais.

Dans tous les cas, il est fortement recommandé de profiter de la pide avec ayran, une boisson traditionnelle au yaourt turc.

Cette recette est validée par notre experte culinaire turque, Chef Dilara Erbay, d'Abracadabra Magic Deli à New York.


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Voir la vidéo: RECETTE DES PIDE Pizza turque à la viande hachée ou au fromage Deli Cuisine