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Fish and Chips de Zaatar

Fish and Chips de Zaatar


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Les olives et les oignons marinés ultrarapides équilibrent les pommes de terre croustillantes et crémeuses et la morue rôtie. Cette recette fait partie du plan alimentaire Healthyish Feel Good 2020, une longueur d'avance de dix jours pour bien manger toute l'année.

Ingrédients

  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 4 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme, divisé
  • 1½ lb de petites pommes de terre Yukon Gold, coupées en deux ou en quatre sur la longueur
  • 6 cuillères à soupe. huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 1¼-lb. filet de cabillaud sans peau et sans arêtes, de préférence en 1 morceau
  • ¾ tasse d'olives Castelvetrano dénoyautées
  • ½ tasse de menthe grossièrement hachée

Informations sur les ingrédients

  • Le za'atar, un mélange de sumac, d'herbes séchées et de graines de sésame, se trouve sur les marchés du Moyen-Orient, dans les magasins d'aliments spécialisés et en ligne.

Préparation de la recette

  • Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer le four à 425°. Mélanger l'oignon, 2 c. vinaigre, et une grosse pincée de sel dans un petit bol pour combiner; laisser reposer au moins 10 minutes et jusqu'à 1 heure. Égoutter le vinaigre et jeter.

  • Pendant ce temps, mélanger les pommes de terre et 3 c. huiler sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; assaisonner avec du sel, puis mélanger à nouveau. Disposer en une seule couche. Rôtir sur la grille supérieure, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants en dessous, de 20 à 25 minutes. Retourner les pommes de terre et baisser la température du four à 325°. Placer la morue sur une petite plaque à pâtisserie à rebords et arroser de 1 c. huile. Salez et saupoudrez de za'atar. Glisser sur la grille inférieure du four et rôtir jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que les pommes de terre soient dorées de partout, environ 10 minutes.

  • Incorporer les olives, la menthe, les 2 c. vinaigre et les 2 c. à soupe restantes. l'huile dans l'oignon mariné. Servir la morue et les pommes de terre garnies du mélange d'olives.

Section des critiquesPourquoi jeter les 2 cuillères à soupe de vinaigre utilisées pour faire mariner les oignons, uniquement pour en rajouter 2 cuillères à soupe ? Le vinaigre devient-il trop oignon? Quelle excellente façon saine de manger du poisson-frites ! Comme un autre intervenant l'a mentionné, la cuisson a pris plus de temps, en particulier le poisson. La recette demande un morceau, mais je pense qu'elle cuisinerait plus uniformément avec des longes plus petites. J'ai suivi la recette exactement comme écrite et je dois dire...WOW ! Si vous êtes fan des saveurs du Moyen-Orient, alors celui-ci vous plaira à coup sûr. Le za'atar a donné une saveur merveilleuse au poisson, mais manger une bouchée avec un peu de pomme de terre crémeuse et le mélange d'olives à la menthe fraîche était une explosion de saveurs ! J'ai servi le poisson sur un lit de pousses d'épinards crus, ce qui s'est très bien passé avec le plat. La chaleur du poisson a flétri les épinards très légèrement, ce qui était parfait. Accompagné d'un Ferrari-Carano Fumé Blanc 2013, le repas était vraiment de qualité restaurant. J'ai hâte de le refaire!AnonymeLe coin tranquille du CT04/27/20Utilisé des patates douces au lieu de l'or du Yukon. Autre que ce sous, est allé par le fecipe. Continuera à travailler sur cette recette avec divers poissons. (le saumon vient à l'esprit). La prochaine fois, j'ajouterai des courgettes, du chou-fleur et/ou des fleurons de brocoli aux oignons marinés rapidement. Juste pour voir.Bachelor (party of one)Christchurch New Zealand03/04/20Je l'ai fait plusieurs fois maintenant. Les temps de cuisson indiqués semblent être un peu courts pour les pommes de terre et le poisson. J'ai jeté des choux-fleurs avec les pommes de terre, ce qui est délicieux. La garniture oignon-olive est de loin le point culminant de cette recette. n'était pas un fan du poisson avec cet assaisonnement! les pommes de terre étaient délicieuses mais rien de transcendant. Fait le week-end dernier et j'ai adoré !! J'ai émincé les pommes de terre pour les faire cuire plus rapidement. J'ai vraiment adoré les saveurs fraîches et éclatantes des olives et de la menthe. Sera certainement ajouté à mon répertoireHannahWhite2020Atlanta26/02/20Ne sautez pas la garniture olive-oignon-menthe ! C'est fantastique avec la morue et il égaye énormément ce plat pour la quantité d'efforts qu'il faut. J'aime vraiment ce genre de recettes - une courte liste d'ingrédients simple et une méthode que vous pouvez obtenir avec un écumage. Honnêtement, je n'ai rien à redire, c'est un dîner ridiculement facile et délicieux. Délicieux! J'ai adoré la façon dont les pommes de terre "soufflées" et la morue étaient parfaitement cuites avec la méthode de la recette. Je ne sais pas si vous appelleriez le mélange olives / oignons une tapenade ou une salsa, mais un excellent complément aux pommes de terre et à la morue. J'ai adoré celui-ci! Il avait l'air si joli dans la présentation et un agréable zing acidulé. Je ne suis normalement pas très olivier, mais les calvestranos m'ont récemment converti. Je me sentais copieux comme du fish and chips mais sans le sentiment de regret chargé de glucides.worthisweetsDenver, CO01/13/20Nous avons adoré cette recette facile. J'ai utilisé de l'aiglefin sauvage et j'ai ajouté du citron confit pour parfumer le poisson. Ajouté du sumac aux pommes de terre également. Four plus chaud que prévu pour cuire le poisson en phase finale. La prochaine fois, ajoutera des flocons de piment d'Alep pour plus de chaleur dans le plat.ploliverJersey Shore01/12/20Tastes great. J'aurais pu manger plus mais je pense que c'était une portion de taille saine. Excellente alternative salsa / relish à une sauce tartare traditionnelle.Terri HealVictoria BC Canada 01/11/20 A remplacé l'oignon rouge par une échalote car c'était ce que j'avais sous la main et j'ai ajouté des pistaches au mélange d'oignons et d'olives pour un peu de croquant, c'était étonnamment étonnante! Je ne cuisine pas souvent de poisson à la maison et cela m'a peut-être converti, et ce mélange d'olives et de menthe est parfaitement équilibré et je veux le mettre sur tout. Sanderson1998Bellingham, Washington 01/09/20J'ai vraiment apprécié ce plat. J'ai adoré le combo de pommes de terre, de poisson et de relish. La prochaine fois, j'ajouterais des raisins secs dorés comme l'a suggéré un autre critique. Je pense qu'un peu de douceur équilibrerait la relish oignon-olive très piquante. Très copieux, facile et savoureux ! alrr0610Oak Park, IL01/07/20Grande recette ! Si facile et délicieux. Le seul changement que j'ai fait est que j'ai laissé la morue au four pendant 14 minutes au lieu de 10 et j'ai laissé le four à 425 au lieu de baisser le feu. Je le referai certainement!AnonymeAustin, TX01/07/20Je ne sais pas ce qui s'est passé ici. Je suis généralement assez bon avec le poisson, mais c'était la première fois que je cuisinais de la morue - à 10 minutes, elle avait toujours l'air crue, et après 20 minutes, je l'ai juste sortie et mangée mais je ne sais toujours pas si la texture caoutchouteuse était due à une cuisson insuffisante , trop de cuisson ou autre chose. Je n'ai jamais eu cette texture feuilletée. La qualité du poisson du marché local est généralement assez bonne, mais peut-être que j'ai un raté ? Je ne sais pas. Peut-être que je vais réessayer avec du tilapia ou autre chose qui cuit très vite - ou peut-être que j'essaierai le poisson en papillote la prochaine fois car il y avait beaucoup de perte d'humidité. Les pommes de terre étaient super.AnonymeOakland, CA01/07/20Très bonne recette ! Le poisson m'a semblé un peu fade, mais le mélange olives/oignons a définitivement ajouté une saveur complémentaire au plat. J'avais besoin d'un coup de pied alors j'ai également mangé le plat avec de la sauce piquante.AnonymePittsburgh, PA01/06/20Les pommes de terre étaient géniales et sont devenues super croustillantes, mais le poisson est tombé un peu à plat pour moi. Je pense que la garniture a besoin d'un peu de douceur (j'ai ajouté des raisins secs dorés) pour équilibrer le goût salé/amer des olives. ingrédients vers le haut. Fingerlings rôtis au lieu de yukons, poulet en croûte de za'atar au lieu de poisson, malheureusement, je n'ai pas pu obtenir de menthe, alors j'ai utilisé de la roquette pour en faire une salade. Je passe donc en revue les cornichons rapides (un moyen si facile d'ajouter du punch), les olives écrasées (wow, incroyable), le za'atar (beaucoup ajouté, en ajoutera probablement plus la prochaine fois) et le combo de textures. 100% en utilisant à nouveau tout cela ensemble. C'était si facile et si savoureux et il serait simple de préparer un plus gros lot à manger toute la semaine. J'apprécie également vraiment les conseils du Maroc sur l'histoire saine de l'IG sur le fait de ne pas couper la menthe et de compter vos olives et vos noyaux. Anonyme Bellingham, WA01/ 20/04 C'était incroyable ! J'ai dû faire cuire le poisson plus longtemps que les instructions indiquées. J'ai mariné les oignons pendant la nuit. J'ai hâte de le manger, mais le poisson prend waaaaaay plus longtemps que ce qui est indiqué dans la recette - et j'ai la gamme Miele. Je l'ai fait griller et j'attends toujours... AnonymeSEATTLE 01/03/20Grande recette. J'ai aimé que les instructions soient chronométrées pour préparer à la fois les pommes de terre et le poisson pour un seul repas. La prochaine fois, j'ajouterai un autre légume sur la plaque de pommes de terre pour quelque chose de vert. Je ne me suis pas beaucoup égaré, assez solide, extrêmement rapide et agréable et un repas léger en semaine. . Je l'ai haché finement et l'ai laissé mariner pendant 45 minutes mais c'était encore trop.


Commentaires:

  1. Zuluzragore

    Informations merveilleuses et utiles

  2. Voodoozuru

    Quels mots nécessaires ... Génial, une pensée magnifique

  3. Zulkishakar

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