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Gâteau à la noix de coco classique

Gâteau à la noix de coco classique


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Ingrédients

Gâteau

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1 1/3 tasse (faiblement tassée) de noix de coco en flocons sucrée
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 4 gros blancs d'œufs, température ambiante

Glaçage

  • 3 1/3 tasses de sucre en poudre
  • 1 paquet de 8 onces de fromage à la crème de marque Philadelphia, température ambiante
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse (environ) de noix de coco en flocons sucrée

Préparation de la recette

Gâteau

  • Préchauffer le four à 350 °F. Enduire deux moules à gâteau de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 11/2 pouces de hauteur d'un enduit antiadhésif; tapisser le fond des moules de ronds de papier parchemin. Mélanger la farine et la noix de coco dans un bol moyen. Fouetter le babeurre et le bicarbonate de soude dans un petit bol. À l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre et le beurre dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter les jaunes d'œufs et battre pour mélanger. Ajouter le mélange de farine en 3 ajouts en alternance avec le mélange de babeurre en 2 ajouts, en battant juste pour mélanger après chaque ajout. À l'aide de batteurs secs et propres, battre les blancs d'œufs et 1/4 de cuillère à café de sel dans un autre grand bol jusqu'à formation de pics. Ajouter 1/3 du mélange de blancs d'œufs à la pâte; incorporer à la pâte juste pour mélanger. Incorporer le reste du mélange de blancs d'œufs en 2 ajouts. Répartir la pâte entre les moules.

  • Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Refroidir les gâteaux dans des moules sur des grilles 10 minutes. Passer un petit couteau bien aiguisé sur les côtés des moules à gâteaux. Retourner les gâteaux sur des grilles. Retirez délicatement le parchemin. Refroidir complètement les gâteaux.

Glaçage

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre, le fromage à la crème, le beurre et la vanille dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Placer 1 étage de gâteau, côté plat vers le haut, sur une assiette. Étendre avec 1 tasse de glaçage. Placer la deuxième couche, côté plat vers le haut, sur le glaçage. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrer un peu de noix de coco sur le dessus du gâteau; tapotez plus de noix de coco sur les côtés du gâteau. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir avec le dôme de gâteau et réfrigérer. Laisser reposer à température ambiante 1 heure avant de servir.

Recette de Hominy Grill Charleston en Caroline du Sud

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 831,6 % Calories provenant des lipides 45,7 Lipides (g) 42,3 Lipides saturés (g) 27,1 Cholestérol (mg) 202,8 Glucides (g) 107,3 ​​Fibres alimentaires (g) 1,2 Sucres totaux (g) 81,9 Glucides nets ( g) 106,1 Protéines (g) 7,9 Sodium (mg) 313.3 Section des revues

Comment faire le meilleur gâteau à la noix de coco classique à partir de zéro

Mon histoire d'amour avec le gâteau à la noix de coco de style sudiste s'est produite il y a 10 ans - juste après avoir déménagé à Atlanta, en Géorgie, et commencé à travailler sur une petite émission télévisée intitulée Bonne nourriture. Ma toute première bouchée de gâteau à la noix de coco m'a fait tomber amoureux de ses pics abrupts de glaçage moelleux, de son gâteau blanc tendre et de son halo de noix de coco fraîchement râpée.

Mais voici le secret : ce gâteau à la noix de coco a demandé plusieurs jours de travail à un stagiaire en cuisine (moi). J'ai juré de faire un jour un gâteau à la noix de coco de ce calibre avec moins de tracas. Eh bien, mes amis, ce jour est arrivé !

Gâteau à la noix de coco plus facile avec des tonnes de saveur

J'ai le plus appris sur le gâteau à la noix de coco dans la première saison sur laquelle j'ai travaillé Bonne nourriture. J'étais stagiaire sur cet épisode particulier et j'ai été chargé de casser et de râper à la main la noix de coco pour chaque gâteau. La recette du gâteau à la noix de coco d'Alton Brown nécessite deux noix de coco entières - leurs jus égouttés et leur viande fraîchement râpée (à la main) et transformée à la fois en crème de noix de coco et en extrait de noix de coco. L'ensemble du processus pour ces gâteaux prend environ une semaine (l'extrait doit reposer pendant plusieurs jours), mais les efforts sont dégustés dans chaque bouchée du gâteau.

Cette recette reprend toutes les leçons que j'ai apprises de ce gâteau avec chaque amélioration pour plus de facilité. Vous devrez acheter quelques ingrédients spéciaux - extrait de noix de coco, lait de coco et eau de coco - mais vous n'aurez pas besoin d'acheter, de casser et de déchiqueter vos propres noix de coco, et le gâteau aura un goût tout aussi sucré et plein de noix de coco.

Toute la noix de coco dont vous aurez besoin pour un gâteau à la noix de coco

Le gâteau à la noix de coco nécessite quelques ingrédients que vous n'avez peut-être pas déjà dans votre garde-manger. Voici ce qu'il faut prendre pour le gâteau à la noix de coco le plus fourré à la noix de coco.

  • Extrait de noix de coco: Vous n'utiliserez qu'une cuillère à café au total, mais il s'agit d'un ingrédient, comme l'extrait de vanille, où la qualité donne vraiment un meilleur goût au gâteau.
  • Lait de coco: C'est un ingrédient que vous avez peut-être déjà. Assurez-vous de bien secouer la boîte avant de l'ouvrir et de bien remuer avant de mesurer la crème peut se séparer de l'eau du lait de coco en conserve, et nous avons besoin du mélange homogène.
  • L'eau de noix de coco: Le lait de coco ruinerait la texture de notre glaçage à la noix de coco en 7 minutes, mais l'eau de coco nous donnera la texture légère et aérée que nous désirons. C'est le seul ingrédient de noix de coco qui peut être remplacé - utilisez de l'eau plate à la rigueur.

Étapes clés pour le gâteau à la noix de coco

  • Utilisez de la farine à gâteau. La tendreté est au cœur du gâteau à la noix de coco, et la farine à gâteau a une teneur en protéines inférieure à celle de la farine tout usage, tout en garantissant un gâteau fini tendre.
  • Passer les blancs d'œufs en carton. Entre le gâteau et le glaçage, vous aurez besoin de 11 blancs d'œufs. Il est très tentant d'utiliser les blancs d'œufs en carton au lieu de séparer près d'une douzaine d'œufs, mais ne le faites pas. J'ai essayé et échoué à produire le même gâteau moelleux et le même glaçage aéré avec des blancs d'œufs en carton et j'ai été tout simplement déçu.
  • Incorporer les blancs d'œufs montés à la pâte à gâteau. Les gâteaux nobles comme la nourriture des anges et le gâteau à la noix de coco dépendent du volume de blancs d'œufs pour leur hauteur, leur texture et leur tendreté. Et les plier - c'est-à-dire les travailler doucement dans la pâte à gâteau sans perdre tout leur volume - est la partie la plus délicate du gâteau à la noix de coco. Voici comment obtenir les meilleurs résultats : Sacrifiez le premier tiers des blancs d'œufs en les battant rapidement et vigoureusement dans la pâte à gâteau. Cela détendra la pâte à gâteau et réduira la perte de volume dans les deux prochains ajouts. Maintenant, travaillez doucement le reste du mélange de blancs d'œufs dans la pâte en deux portions - quelques stries doivent rester après chaque ajout.
  • Glacer avec un glaçage de 7 minutes. Le glaçage de sept minutes est essentiellement une meringue suisse - juste des blancs d'œufs et du sucre chauffés sur de l'eau bouillante jusqu'à épaississement - avec de l'eau de noix de coco et de l'extrait de noix de coco ajoutés pour la saveur. Il est apprécié pour sa texture de guimauve, mais il est aussi incroyablement facile à préparer et à manger.

Glaçage et service du gâteau à la noix de coco

Une fois vos gâteaux cuits et refroidis, votre glaçage fouetté et votre gâteau prêt, voici la partie la plus amusante : le glaçage ! Le glaçage de 7 minutes est assez collant, et juste un peu tiendra la première couche de gâteau en place. Utilisez environ une tasse de glaçage pour remplir les deux gâteaux. Le reste du glaçage peut être étalé en une couche aérée et tourbillonnante.

Maintenant, voici comment je pense que vous finissez le meilleur gâteau à la noix de coco: sautez la noix de coco sucrée aux flocons d'ange (cela rendrait le gâteau trop écoeurant) et passez directement à la noix de coco râpée non sucrée. Saupoudrez la noix de coco sur le dessus du gâteau, puis utilisez votre paume remplie pour guider la noix de coco sur les côtés.

Un glaçage de sept minutes est un peu meilleur, plus ferme et plus facile à couper après un refroidissement rapide, alors mettez le gâteau entier au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de trancher, de servir et de vous réjouir de la tendre perfection d'un travail bien fait.


Un gâteau à la noix de coco

Le meilleur gâteau à la noix de coco grillé - moelleux, léger et surtout fait maison!

Ce dont vous allez avoir besoin:

1/2 tasse de flocons de noix de coco râpés non sucrés

Préparez le mélange à gâteau comme indiqué sur l'emballage.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le Glaze & Toasted Coconut Flakes.

Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler et de le dresser. Appliquez d'abord le glaçage puis saupoudrez sur les flocons de noix de coco grillés.

Mélanger 1/2 tasse d'édulcorant en poudre avec 3 cuillères à soupe de liquide au choix (eau, lait ou eau de coco/lait). Vous pouvez également ajouter du lait d'amande ou de la crème épaisse, mais cela devient trop.

Flocons de noix de coco grillés :

Placer 2 tasses de flocons de noix de coco non sucrés dans une grande poêle et cuire à feu moyen-doux pendant 3 à 6 minutes, en remuant continuellement jusqu'à ce que la majeure partie de la noix de coco soit dorée. Retirer de la poêle et laisser refroidir complètement.


Gâteau à la noix de coco classique avec glaçage à la noix de coco White Mountain

Dans un climat comme celui du sud des États-Unis, on pourrait penser que les gens voudraient des desserts légers et rafraîchissants - des sorbets, peut-être. En fait, les sudistes sont fous de gâteau.

Crazy-kooky-nutsy, avec du glaçage dessus. Ils font des gâteaux aux fruits, des gâteaux des anges, des gâteaux au chocolat, des quatre-quarts, des gâteaux étagés de toutes sortes (ils ne se lassent pas des gâteaux à la noix de coco). Ils ont des variétés dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler, comme le gâteau Laine (un gâteau blanc avec un glaçage blanc moelleux et une garniture à la noix de coco, aux raisins secs et aux noix), et ils continuent d'en inventer plus.

Certains sont des friandises maison à base de mélasse ou de fruits secs, mais la majorité sont follement riches. La plupart des 64 recettes des « gâteaux du sud » de Nancie McDermott, qui viennent d'être publiés, demandent des quantités inconsidérées de crème, de beurre, de sucre et d'œufs.

Les gâteaux qui en résultent dominent majestueusement, ils sont givrés en peluche, ils suintent la garniture. Essayez simplement de leur résister. Ce sera une leçon d'humilité.

McDermott, qui a vécu à Irvine et Carlsbad de 1985 à 1999, a découvert la cuisine thaïlandaise en servant dans le Peace Corps et est surtout connue pour sa demi-douzaine de livres sur la cuisine de l'Asie du Sud-Est. Puis elle a surpris les gastronomes du sud de la Californie en retournant dans son État natal, la Caroline du Nord.

Les livres de cuisine asiatiques continuaient à arriver, mais voici maintenant "Southern Cakes", montrant que le kaki ne tombe pas loin de l'arbre après tout. De retour dans le Sud, écrit-elle, elle a apprécié de jeter « un long et doux regard sur la cuisine du Sud en général et la pâtisserie du Sud en particulier ».

Pendant une génération, les gens ont été incroyablement impressionnés lorsque quelqu'un fait un gâteau à partir de zéro. En fait, comme je l'ai découvert en cuisinant à travers huit recettes de ce livre, c'est absurdement facile. Votre mélangeur créme le beurre et le sucre sans effort de votre part, puis vous mélangez les œufs, le liquide et la farine, et bingo : la pâte. La partie cuisson n'est pas plus difficile qu'avec un mélange.

Certes, les glaçages peuvent être plus gênants, et j'ai tendance à faire confiance à un thermomètre à bonbons lorsque des densités plus élevées de sirop de sucre sont impliquées, plutôt que de me fier à la méthode traditionnelle d'évaluation des étapes de fil ou de balle molle. Ma principale critique du livre de McDermott est que j'aurais aimé qu'elle ait mis des températures plus souvent pour les glaçages. Sinon, ces recettes sont très bien élaborées, écrites assez clairement pour qu'un novice puisse les manipuler.

Il existe un répertoire spécifique de gâteaux du Sud, comme le légendaire Lady Baltimore (un gâteau blanc avec un glaçage de sept minutes et des fruits et des noix dans la garniture). Pourtant, beaucoup de gâteaux du Sud sont des variations locales sur des idées familières ailleurs. Tout le monde fait le gâteau du diable, n'est-ce pas ? Aha, mais pas nécessairement avec une garniture à la crème fouettée, comme dans le gâteau au chocolat céleste.

Et les sudistes sont toujours vivants aux charmes d'un gâteau jaune à l'ancienne avec un glaçage au chocolat. La recette du gâteau au babeurre de Sybil Pressly dans le livre de McDermott a une légère acidité au beurre et son glaçage obtient une bouchée épicée de cassonade. Ce sont des attractions que beaucoup d'entre nous se sont refusées dans notre folle quête de gâteaux ultra-chocolat.

Le gâteau aux colibris est essentiellement un gâteau aux carottes à base d'ananas, de bananes et de pacanes à la place des carottes. Il est donc humide et exotique et, de manière caractéristique, ne prétend pas être un aliment santé. Enduit de glaçage au fromage à la crème, il ne vous laissera certainement pas aussi mince qu'un colibri. En plus de toutes ces séductions, il s'agit du gâteau le plus simple du livre - vous n'avez même pas besoin de crémer du beurre, il suffit de mélanger les ingrédients.

La chose pour laquelle les pâtissiers du Sud sont peut-être mieux connus est un penchant maladroit pour les ingrédients étranges. Ils peuvent mettre de la mayonnaise (enfin, c'est essentiellement des jaunes d'œufs, de l'huile et du jus de citron, alors pourquoi pas ?) ou même de la soupe à la tomate. "Les cuisiniers du Sud ne gardent pas l'ingrédient clé un mystère", écrit McDermott, "nous trouvons l'excentricité attrayante, et le gâteau à la soupe à la tomate est joli, facile et tout simplement délicieux."

Dans le rayon des bizarreries, prenez le gâteau aux tranches d'orange, essentiellement un croisement entre le pain aux dattes et aux noix et un gâteau aux fruits glacé à l'orange, à l'exception de la présence de bonbons à la tranche d'orange provenant d'un sachet de cellophane dans l'allée des bonbons du supermarché. Cela peut sembler bizarre, mais les bonbons en tranches d'orange hachés fonctionnent parfaitement dans les gâteaux. Considérez-les comme un substitut aux zestes de cédrat confits, avec une texture gelée-bonbon plus agréable.

Chaque recette a une note de tête charmante, montrant souvent un peu de recherche historique, et environ un tiers est illustrée de photos en couleur. Le chapitre d'introduction pratique de McDermott sur la cuisson des gâteaux comprend le conseil très méridional d'acheter du beurre en vente et de le conserver au congélateur "pour que vous soyez prêt à cuire 2 4/7".

Délicieux gâteau, glaçage éblouissant

Les gâteaux «de tous les jours» comprennent le gâteau aux figues d'Ocracoke Island (un gâteau aux épices des Outer Banks de Caroline du Nord, fait de figues et de noix et recouvert d'un glaçage au babeurre) et un gâteau aux myrtilles (à peu près des muffins aux myrtilles cuits dans un moule à gâteau) du Shenandoah Vallée de Virginie. En plus de ces articles intimes, McDermott en présente quelques-uns sauvages. Le gâteau aux fruits japonais n'est pas du tout japonais - il s'agit de quatre couches alternées de gâteau aux fruits et simple avec une garniture de glaçage au citron et à la noix de coco. C'est un cas dans lequel les recherches de McDermott n'ont révélé aucune explication pour le nom. (Je soupçonne que les sudistes pensaient que cela ressemblait à une pagode.)

Pour mon argent, les gâteaux les plus grandioses de ce livre sont le quatre-quarts au sucre brun cuit dans un moule à tube avec une masse luxuriante de glaçage au caramel qui bave sur ses côtés, et le gâteau à la noix de coco classique, avec son glaçage blanc éblouissant et plumeux. Quand j'ai apporté le gâteau à la noix de coco au bureau, les gens dans la rue se précipitaient littéralement dessus.

C'est la chose à propos de ce livre. J'ai toujours été un gars orienté vers la tarte, dans la mesure où je me suis embêté avec le dessert. McDermott a fait de moi un converti. Elle m'a montré que si vous voulez impressionner tout le monde, rien ne vaut un gros gâteau chargé de glaçage.


Un gâteau à la noix de coco

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner 3 moules à gâteau ronds (9 pouces).

Crémer ensemble 1 tasse de beurre et 2 tasses de sucre dans un mélangeur sur pied équipé d'une palette jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 7 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Ajouter la farine et le lait de coco en alternance en commençant et en terminant par la farine. Mélanger 2 cuillères à café de vanille.

Répartir la pâte dans les 3 moules à gâteaux préparés. Cuire au four 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur des grilles pendant 10 minutes, puis retirer les gâteaux des moules et laisser refroidir complètement sur les grilles.

Pour faire le glaçage : Dans un bol, battre ensemble le fromage à la crème et 1/2 tasse de beurre à l'aide d'un batteur électrique à main. Ajouter graduellement le sucre à glacer et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer la crème de noix de coco et 1 1/2 cuillères à café de vanille.

Pour faire la garniture : Mélangez la crème sure, 3/4 tasse de sucre, le lait et les flocons de noix de coco dans un grand bol.

Une fois les couches de gâteau refroidies, piquez partout avec une brochette en bois. Étalez 1/3 de la garniture sur le premier tour de gâteau, en laissant tomber la garniture dans les trous que vous avez percés. Garnir d'un deuxième tour, étaler un autre tiers de la garniture sur le dessus, et enfin recouvrir de la dernière couche et étaler le reste de la garniture sur le dessus.

L'étape de remplissage peut être effectuée jusqu'à 3 jours à l'avance afin que le gâteau puisse absorber complètement les couches.

Glacer le dessus et les côtés du gâteau, puis saupoudrer le dessus et les côtés du reste des flocons de noix de coco.


Résumé de la recette

  • 1 1/2 tasse (3 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante, et plus pour les casseroles
  • 3 1/2 tasses de farine tout usage, et plus pour les casseroles
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de noix de coco râpée sucrée tassée
  • 2 2/3 tasses de sucre
  • 4 gros œufs entiers
  • 4 gros blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de lait de coco non sucré
  • Meringue italienne rapide
  • Boucles de noix de coco fraîches, pour la garniture, grillées

Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer deux moules à gâteau de 9 x 9 x 2 pouces tapisser le fond de papier parchemin. Beurrer le papier parchemin et saupoudrer de farine en tapotant l'excédent mis de côté.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Placer la noix de coco râpée dans le bol d'un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit finement hachée. Incorporer la noix de coco hachée au mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Battre ensemble le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur électrique équipé d'un fouet jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes, en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter les œufs entiers, les blancs d'œufs et le battement de vanille jusqu'à consistance mousseuse et combinée. Avec le mélangeur à basse température, ajouter le mélange de farine, en alternant avec le lait de coco, en commençant et en terminant par le mélange de farine, en mélangeant bien après chaque ajout.

Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés lisses avec une spatule décalée. Cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 à 50 minutes.

Transférer les moules sur une grille pour refroidir 30 minutes. Retourner les gâteaux sur une grille, décoller le papier parchemin. Retournez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement, le dessus vers le haut, puis enveloppez-les individuellement dans une pellicule plastique. Transférer au congélateur pendant 15 à 20 minutes.

À l'aide d'un couteau dentelé, coupez le dessus des couches de gâteau pour les rendre de niveau. Placer une couche sur une assiette à gâteau recouverte de 1 1/2 tasse de meringue. Recouvrir de la couche restante, côté coupé vers le haut. À l'aide d'une spatule décalée, étaler le reste du glaçage sur tout le gâteau, en remuant pour couvrir de manière décorative. Saupoudrer le gâteau entier de copeaux de noix de coco, en le pliant et en le recourbant comme vous le souhaitez. Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur, recouvert d'un dôme à gâteau, jusqu'à 3 jours.


Gâteau classique à la noix de coco de grand-mère

Qu'est-ce que la noix de coco fraîche me fait penser à Pâques et aux adorables petits lapins ? Chaque fois que j'ai le gâteau à la noix de coco de ma grand-mère, je saute instantanément aux dimanches de Pâques. Bien que ma grand-mère soit partie depuis de nombreuses années maintenant, ses recettes perdurent. Elle était une merveilleuse cuisinière et boulangère. Ses gâteaux ont toujours fait partie de mes recettes préférées, l'une étant son gâteau à la noix de coco classique. Je ne suis généralement pas un grand fan des gâteaux à la noix de coco ou des gâteaux en général, mais celui-ci est une exception. Peut-être que c'est la noix de coco fraîchement râpée ou l'éponge humide de ce gâteau qui le rendent si délicieux, de toute façon, cela vaut la peine de faire l'effort supplémentaire nécessaire pour le préparer. Son apparence blanche comme neige et sa saveur légère en font un dessert parfait pour tout rassemblement printanier!

Comme je l'ai déjà dit, cela demande un petit effort supplémentaire. Ce gâteau utilise de la noix de coco fraîchement râpée. Je sais que c'est pénible, mais les amis, ça en vaut la peine ! Je craque et râpe généralement la noix de coco la veille et la conserve au réfrigérateur pour interrompre le travail.

Ce gâteau serait également très beau en tant que gâteau « nu » 8221. Personnellement, j'aime la douceur du glaçage et de la noix de coco à l'extérieur. C'est un délice, quelle que soit la méthode que vous choisissez.


Recette de gâteau maison

Qu'est-ce qui rend un gâteau moelleux ? Les graisses comme le beurre et l'huile contribuent à garantir un gâteau moelleux, alors ne les négligez pas dans la recette.

Qu'est-ce que je sers avec un gâteau? Cela dépend du gâteau. La plupart des gâteaux sont parfaits pour servir une tranche tels quels. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours ajouter de la crème fouettée ou servir avec une boule de glace.


Gâteau à la noix de coco classique

Ce gâteau est peut-être la meilleure chose que j'aie jamais faite.

Je pense qu'il est tellement sous-estimé et souvent négligé dans le domaine des gâteaux. C'est vraiment dommage, je vous dis, c'est pourquoi j'ai rectifié la situation en réalisant ce fabuleux gâteau à la noix de coco.

Il est composé de 3 couches, rempli de glaçage au fromage à la crème et garni de noix de coco grillée.

C'est la crème (fromage) de la récolte.

Mais vraiment, parce que j'avais 4 tranches et j'ai mangé tout le glaçage sur mes tranches, ce qui est un gros problème. Les tas de glaçage sur le gâteau sont une chose que j'aime pas. À moins que ce ne soit ce glaçage au fromage à la crème. Ou ce glaçage au chocolat.

J'avais l'intention de publier cette recette plus tôt, car quoi de mieux avec un dîner de Pâques qu'une part de gâteau à la noix de coco ?

Mais le week-end de Pâques était rempli de famille, d'amis, de chocolat, d'église et de beaucoup de plaisir et de rires.

Pendant que nous sommes sur le sujet, comment s'est passé votre Pâques ? J'espère qu'il était rempli de fèves à la gelée, de lapins en chocolat et de tonnes de ces incroyables œufs au doigt de beurre.

Pour en revenir au sujet, ce gâteau est au rendez-vous. À tel point qu'il est parfait à tout moment de l'année, de la saison et du jour.

Comme je l'ai mentionné plus tôt, j'ai eu 4 tranches. J'aime beaucoup les gâteaux, mais je suis généralement un amateur de gâteaux à une ou deux tranches maximum, car je suis prêt à passer à la prochaine saveur de gâteau.

Si les gâteaux à trois étages vous intimident, ils ne devraient absolument pas ! Ils sont vraiment simples et ne demandent pas beaucoup de travail à mettre en place.

L'élément clé pour faire un gâteau à trois couches de niveau est de s'assurer que les 3 couches de gâteau sont égales. Si vos couches de gâteau ne cuisent pas uniformément (ce qu'elles ne font souvent pas, elles sont généralement un peu bombées au centre), vous devrez alors couper le haut de chaque couche jusqu'à ce que les 3 soient plates.

Une fois qu'ils sont tous de niveau, avec une couche uniforme de glaçage entre chacun, votre gâteau sera parfaitement stable.


Résumé de la recette

  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante, et plus pour les casseroles
  • 2 tasses de farine à gâteau tamisée, non auto-levante, et plus pour les moules
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de sucre ultrafin
  • 4 gros jaunes d'œufs, légèrement battus
  • 2/3 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • Garniture à la crème de noix de coco
  • 11 onces (environ 3 3/4 tasses) de noix de coco sucrée en flocons d'ange
  • Glaçage en sept minutes pour un gâteau étagé à la noix de coco

Chauffer le four à 350 degrés. Disposer deux grilles au centre du four. Tapisser le fond de trois moules à gâteau ronds beurrés de 6 x 2 pouces avec du papier parchemin. Saupoudrez le fond et les côtés des moules à gâteaux de farine et tapotez l'excédent. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, et mettre le bol de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, crémer le beurre à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'il soit mousseux, 1 à 2 minutes. Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et de couleur claire, environ 3 minutes. Ajouter graduellement les jaunes d'œufs en battant à vitesse moyenne-basse entre chaque ajout jusqu'à ce que la pâte ne soit plus onctueuse. Battre jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau mousseux, environ 3 minutes supplémentaires.

Ajouter en alternance le mélange de farine et la crème sure à la pâte, un peu de chacun à la fois, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre à la vanille. Répartir la pâte entre les moules à gâteaux préparés. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre, 30 à 40 minutes, en faisant tourner les moules au four, si nécessaire, pour un brunissement uniforme. Transférer les moules à gâteaux sur des grilles pour refroidir, environ 15 minutes. Retirer les gâteaux des moules et laisser refroidir complètement sur des grilles, remplir.

Pour assembler, retirez le papier sulfurisé du fond des gâteaux. Divisez chaque couche en deux horizontalement avec un couteau dentelé. Mettez de côté le plus joli dôme, il servira à la couche finale. Placer une autre couche bombée, côté bombé vers le bas, sur le plat de service. Saupoudrer 2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco émiettée sur le gâteau. Étaler une généreuse 1/2 tasse de crème à la noix de coco sur les flocons de noix de coco. Répétez le processus d'arrosage et d'étalement sur les couches restantes jusqu'à ce que toutes, sauf la couche en forme de dôme réservée, soient utilisées. Garnir le gâteau de la couche bombée réservée. Transférer le gâteau au réfrigérateur pour le raffermir pendant 1 heure. Retirer du réfrigérateur et glacer l'extérieur du gâteau avec un glaçage de sept minutes. Saupoudrer les flocons de noix de coco restants sur tout le gâteau pendant que le glaçage est mou, ne pas réfrigérer. Le gâteau peut être laissé à température ambiante pendant plusieurs jours.


Voir la vidéo: Recette de Gâteau Moelleux à la Noix de Coco