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Sandwich de la semaine : Sandwich au saumon fumé sauvage d'Alaska Bretzel de Hannah

Sandwich de la semaine : Sandwich au saumon fumé sauvage d'Alaska Bretzel de Hannah


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Ce sandwich a beaucoup de saveur dans un emballage sain

Les meilleurs types de sandwichs sont ceux qui sont si savoureux que vous ne réalisez même pas à quel point ils sont sains. La sandwicherie de Chicago Hannah's Bretzel s'est donné pour mission de fournir à ses clients exactement cela.

Le célèbre restaurant de Chicago est fier de sa mission d'utiliser des ingrédients biologiques et entièrement naturels dans tous ses plats. Ils se font appeler les "Über Sandwich Makers" afin de faire respecter leur slogan et leur objectif : avoir une nourriture extrêmement savoureuse et saine tout en essayant de ne pas laisser une empreinte carbone importante sur l'environnement.

Cela nous amène au sandwich de la semaine : leur sandwich sauvage au saumon fumé d'Alaska. Servi sur une baguette "bretzel" (le mot allemand pour, vous l'aurez deviné, il bretzel", ce sandwich est simple, fumé et frais avec du saumon fumé sauvage d'Alaska, des tomates mûries sur vigne, des oignons rouges, des tranches de concombre et de la crème fraîche à l'aneth Pour couronner le tout, cette délicieuse combinaison de déjeuner ne contient que 450 calories.

Vous vous demandez probablement : « Comment ce sandwich ne contient-il que 450 calories lorsqu'il est servi sur un rouleau de bretzel ? » Eh bien, la réponse est que les petits pains de bretzel d'Hannah sont fabriqués avec de la farine de grains entiers et du beurre biologiques au lieu de la recette classique de bretzel, qui utilise de la farine blanche et du saindoux. Le reste des ingrédients est stratégiquement compilé pour rehausser le goût général frais et rafraîchissant de ce sandwich. La crème fraîche à l'aneth aérée mais fortement aromatique est la tartinade parfaite pour lier les tomates, les oignons rouges et les concombres tranchés avec le goût fumé du saumon sauvage d'Alaska.

La meilleure nouvelle à propos de ce sandwich est que vous pouvez le manger sans vous sentir mal pour votre corps ou pour l'environnement, il n'y a donc absolument aucune raison de laisser passer cette expérience culinaire délicieuse et sans culpabilité.

Skyler Bouchard est rédacteur junior au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter à @skylerbouchard.

Cliquez ici pour d'autres sandwichs en vedette ou consultez l'année 2012 dans les sandwichs et le diaporama du sandwich de la semaine. Connaissez-vous un sandwich qui devrait être en vedette? Envoyez un e-mail au repas du jour ou commentez ci-dessous. Mieux encore, devenez contributeur et écrivez ton favori aujourd'hui!


Le saumon fumé va-t-il mal ?

Le saumon fumé était donc en vente et vous avez décidé de vous approvisionner. Vous avez acheté quelques paquets de plus que vous ne pouvez en utiliser dans la semaine ou les deux prochaines, alors vous commencez à vous demander : est-ce que le saumon fumé va mal ?

Ou peut-être avez-vous acheté du saumon fumé pour la première fois et vous vous demandez combien de temps vous pouvez conserver les restes ou si vous pouvez congeler le poisson.

Dans cet article, nous passons en revue stockage, durée de conservation et détérioration du saumon fumé. Si vous souhaitez en savoir plus sur ces sujets, cet article est pour vous.

Paquet de saumon fumé

Meilleur sachet: SeaBear Prêt à manger du saumon sockeye sauvage en sachet, 3,5 onces

100 pour cent de saumon rouge sauvage

Idéal pour le camping ou en déplacement

La pochette contient moins de volume qu'une canette

Les sachets cornue en argent gagnent en popularité pour l'expédition de poisson cuit de longue conservation. Ils sont plus légers que les canettes, ce qui les rend pratiques pour les trousses d'urgence, les randonnées ou les pique-niques où leur portabilité et leur ouverture facile seraient précieuses. Les sachets non ouverts durent sans réfrigération au moins quatre ans, selon le fabricant. SeaBear propose également l'achat en gros de sachets.

SeaBear exploite son propre fumoir et conserverie à Anacortes, WA, depuis 1957. Le saumon rouge est de première qualité et 100 pour cent sauvage, mais notez que SeaBear achète du poisson d'autres sources dans le nord-ouest du Pacifique que l'Alaska, probablement Puget Sound près de son installation .

Il est emballé sans peau ni arêtes, légèrement émietté et aromatisé avec seulement un peu de sel marin. Le poisson est cuit dans son jus dans la poche, puis mis sous vide. À 3,5 onces, les sachets contiennent considérablement moins de volume qu'une boîte traditionnelle, ce qui équivaut à environ une seule portion.


Sandwich de la semaine : Sandwich au saumon fumé sauvage d'Alaska Bretzel de Hannah - Recettes

est-ce qu'un sandwich à la crème glacée compte?

l'enfer, je le ferais. mais eff Chipwich. comme x 1000.

Si je suis à la maison et que je prépare mon propre panier-repas, je ferai ce qui suit :

Salami
Fromage Cheddar Doux
Pain challah!

Mon sandwich préféré à faire à la maison pour le dîner ou pour aller au restaurant (parce qu'il doit faire chaud !) doit être cubain.

Le sandwich cubain parfait :

Porc
Salami
jambon
Fromage suisse
Moutarde
Cornichons, minces, tranchés de longs chemins.
Le tout parfaitement pressé sur du pain cubain fraîchement cuit!

Étant originaire de Tampa Bay, je les ai pris pour acquis. La plupart des gens dans la partie nord de l'État n'avaient jamais entendu parler d'un tel sandwich ! Ce qui était nul pendant mes années de collège! Je me souviens avec émotion d'un moment où l'une de mes sœurs de sororité (également originaire de Tampa) et moi avions envie d'un sandwich cubain, alors nous avons appris au sous-marin de Publix comment en faire un. MDR!

pouvons-nous aussi faire des sandwichs au petit-déjeuner ?

Je suis un fan de bacon aux œufs et de cheddar sur une croix. grillé uniquement à l'intérieur, car l'extérieur devient tout floconneux et je n'apprécie pas cela.

oh attends, un de plus, parce que je rencontre rarement un sandwich que je n'aime pas.

dinde, tranches de pomme verte et brie sur baguette. Miam.

Mon préféré est le salami et le cheddar sur blé. J'aime le mien avec une vinaigrette italienne (huile et vinaigre à la rigueur), un peu de Tabasco, de la tomate et du cornichon à l'aneth. Ils sont bons avec du pain grillé (comme du pain) ou réchauffé, bien qu'ils soient plus gras et chauds.

J'aime aussi Reubens - Corned-beef, choucroute et suisse sur seigle, avec vinaigrette aux mille îles, grillé. J'aime le mien avec BEAUCOUP de choucroute (et un peu de Tabasco, parce que c'est comme du CRACK.)

Mon hamburger parfait est mi-saignant, du ketchup, de la moutarde, de la tomate, de l'oignon doux, du cornichon à l'aneth (ou des poivrons de cire de banane marinés que mon papa fait), sur un petit pain waaarm. Vous allez tous vous moquer de moi, mais je mets de la trempette à l'oignon sur mes hamburgers s'il y en a. MMMM. Le cheddar et le bacon ne font jamais de mal non plus. Je les aime aussi avec du fromage bleu au milieu. Vous prenez deux galettes minces, mettez un peu de fromage bleu au centre de l'une, placez l'autre sur le dessus et appuyez les bords ensemble. si vous le faites de cette façon, les champignons sautés sur le dessus sont la voie à suivre.

pouvons-nous aussi faire des sandwichs au petit-déjeuner ?

Je suis un fan de bacon aux œufs et de cheddar sur une croix. grillé uniquement à l'intérieur, car l'extérieur devient tout floconneux et je n'apprécie pas cela.

À l'époque où je vivais à Houston, il y avait une épicerie dans mon immeuble de bureaux qui faisait exactement ce dont vous parlez avec du cheddar très fort. Ça a secoué ! Ils ont grillé le croissant ouvert face sur le gril, ce qui a empêché l'extérieur de se dessécher.

Tippiechick - le poulet aux tomates séchées a l'air génial. Comment fais-tu ça ? Ou est-ce une charcuterie ?

OTW- bon appel aux restes de vacances. La dinde de Thanksgiving nature avec de la moutarde sur des croissants est un autre que j'aime. Je ne l'ai jamais essayé avec de la sauce, mais ça sonne bien.

Bonnes choses dans l'ensemble. J'ai une raison égoïste pour ce fil - je cherche d'autres bonnes idées de sandwichs sains à ajouter au mélange, et beaucoup de bonnes jusqu'à présent.

Le meilleur sandwich au petit-déjeuner que j'aie jamais eu était dans ce café à la maison.

Grand pain croissant, deux ou trois galettes de saucisses, œufs au plat, avec du fromage à la crème et du miel sur le pain. Cela vous ferait grossir tout de suite.


Comment savoir si le saumon est mauvais, pourri ou gâté ?

La pratique de bonnes techniques d'hygiène et de salubrité des aliments aidera à prévenir les maladies d'origine alimentaire.

Bien qu'il ne s'agisse pas d'un test parfait, vos sens sont généralement les instruments les plus fiables pour déterminer si votre le saumon a mal tourné. Certains traits communs du mauvais saumon sont une chair visqueuse et laiteuse (un revêtement épais et glissant) et une odeur de poisson. Bien que cela soit délicat car il est malodorant et visqueux par nature, ces traits deviennent plus prononcés lorsque le saumon a mal tourné et le simple fait d'ouvrir le paquet de poisson gâté devrait alerter immédiatement votre nez que quelque chose ne va pas.

Il existe, bien sûr, certains risques pour la santé associés aux aliments avariés, alors n'oubliez pas de toujours pratiquer la sécurité alimentaire et de profiter de vos aliments avant l'expiration de leur durée de conservation !


Saumon sockeye fumé sauvage d'Alaska - 2 pots

Sue & Israel Shotridge propose désormais le meilleur du saumon sauvage d'Alaska pêché dans les eaux alimentées par les glaciers de l'Alaska. C'est un excellent cadeau pour tous ceux qui aiment le poisson fumé, et c'est une excellente idée à garder pour vous-même. Remplissez votre armoire ou votre garde-manger et savourez le bon goût des fruits de mer d'Alaska sauvages capturés toute l'année. Notre saumon fumé dans un bocal en verre de qualité supérieure est stable à la conservation et ne nécessite aucune réfrigération jusqu'à son ouverture. De plus, ils se marient très bien dans une variété de recettes ou tout droit sortis du pot.

Emballé dans des pots de style maison de 6,5 oz.

Le design Northwest Salmon qui marque notre saumon sockeye fumé a été créé par l'artiste tlingit Israel Shotridge. Cette conception représente le saumon du nord-ouest et son importance dans la façon dont il joue un rôle essentiel dans la vie des peuples autochtones du nord-ouest du Pacifique. Pour de nombreuses tribus du Nord-Ouest, le saumon fournit la valeur nutritionnelle nécessaire à une vie saine.

Honoré et célébré par tous les peuples côtiers, le saumon est un puissant symbole de régénération, d'abnégation et de persévérance

Notre saumon est du saumon sockeye fumé traditionnel, emballé à la main, provenant du saumon sockeye fumé d'Alaska en pot. Nous proposons uniquement des fruits de mer d'Alaska pêchés dans la nature et durables. Parce que le saumon nage librement dans la mer de Béring, le golfe d'Alaska, le sud-est de l'Alaska et les eaux de l'océan Pacifique Nord, cet habitat crée des fruits de mer à la texture maigre et ferme, qui offrent une saveur supérieure.


Saumon sockeye fumé sauvage d'Alaska - Boîte de 12 pots avec planche à découper en verre

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Composition : saumon, cassonade

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12 pots de saumon sockeye fumé et grande planche à découper en verre 'Salmon Run'

Sue & Israel Shotridge propose désormais le meilleur du saumon sauvage d'Alaska pêché dans les eaux alimentées par les glaciers de l'Alaska. C'est un excellent cadeau pour tous ceux qui aiment le poisson fumé, et c'est une excellente idée à garder pour vous-même. Remplissez votre armoire ou votre garde-manger et savourez le bon goût des fruits de mer d'Alaska sauvages capturés toute l'année. Notre saumon fumé dans un bocal en verre de qualité supérieure est stable à la conservation et ne nécessite aucune réfrigération jusqu'à son ouverture. De plus, ils se marient très bien dans une variété de recettes ou tout droit sortis du pot.

Emballé dans des pots de style maison de 6,5 oz.

Le design original du saumon du Nord-Ouest qui marque le saumon sockeye fumé de NW Indigenous Wellness a été créé par l'artiste tlingit Israel Shotridge. Cette conception représente le saumon du nord-ouest et son importance dans la façon dont il joue un rôle essentiel dans la vie des peuples autochtones du nord-ouest du Pacifique. Pour de nombreuses tribus du Nord-Ouest, le saumon fournit la valeur nutritionnelle nécessaire à une vie saine.

Honoré et célébré par tous les peuples côtiers, le saumon est un puissant symbole de régénération, d'abnégation et de persévérance

Notre saumon est du saumon sockeye fumé traditionnel, emballé à la main, provenant du saumon sockeye fumé d'Alaska en pot. Nous proposons uniquement des fruits de mer d'Alaska pêchés dans la nature et durables. Parce que le saumon nage librement dans la mer de Béring, le golfe d'Alaska, le sud-est de l'Alaska et les eaux de l'océan Pacifique Nord, cet habitat crée des fruits de mer à la texture maigre et ferme, qui offrent une saveur supérieure.


Le saumon fumé doit-il être un aliment de tous les jours ?

Enfant, je me souviens que Noël était la seule période de l'année où nous mangions beaucoup de saumon fumé – un aliment de luxe réservé à une période spéciale de l'année. Mais maintenant, nous en mangeons toute l'année et ce n'est plus spécial, beaucoup d'enfants grandissent en pensant qu'un sandwich au saumon fumé pour le déjeuner est la norme. Mais le saumon fumé devrait-il être un aliment de tous les jours ou y a-t-il des raisons pour lesquelles nous devrions réduire notre consommation ?
Le saumon fumé, le maquereau fumé et les harengs sont de bonnes inclusions dans l'alimentation en raison de leur teneur en oméga 3. Mais je dois admettre que je suis paresseux, je ne regarde pas au dos du paquet car je suis normalement pressé, donc je prends souvent le saumon de milieu de gamme qui est en promotion (surtout si j'ai les enfants avec moi et je veux échapper au supermarché rapidement). Cela signifie en fait que je n'ai aucune idée de la façon dont le saumon est fumé, ni même de la quantité de sel et de graisse qu'il contient.

Une autre préoccupation persistante était de savoir si le processus de fumage annule les avantages sains des oméga 3 - est-il vraiment acceptable de le manger tous les jours ou devrait-il tomber dans la catégorie des « gâteries » de luxe ? Nous entendons constamment que les aliments fumés sont mauvais pour nous. Alors qu'est-ce que cela signifie pour le saumon fumé ? Est-ce bon ou mauvais ? Je suis confus, sans parler de tout le monde.

Poisson fumé :

Le fumage est utilisé depuis des siècles pour conserver les viandes rouges et le poisson lorsque les aliments frais sont rares. Le sel (utilisé d'abord pour le séchage du poisson) et la fumée de bois (de pin, de cerisier, de hêtre, de bouleau, de frêne, de chêne, de pomme, etc.) ont des propriétés antimicrobiennes, ce qui fait que la nourriture dure plus longtemps. De nos jours, nous utilisons nos réfrigérateurs et congélateurs comme méthodes de conservation. Le fumage sert principalement à ajouter de la saveur.

Il existe trois manières principales de fumer le poisson :

1. Fumer à froid – le poisson salé est fumé à basse température (20-30°C). Le poisson n'est pas cuit par cette méthode - c'est uniquement pour la conservation et la saveur, mais conserve une texture veloutée.

2. Fumer à chaud – le poisson salé est fumé à une température plus élevée (52-80°C), ce qui cuit le poisson, le laissant plus feuilleté et plus sec.

3. Liquide à fumer – ça a l'air révoltant mais c'est un moyen moins cher de donner au poisson une saveur fumée. La fumée liquide est essentiellement un liquide qui a été traversé par de la fumée. Il est plus couramment utilisé sur les poissons fumés à cuire – haddock fumé ou harengs par exemple. Il n'y a aucun moyen de savoir si votre poisson a été fumé liquide (sauf indication contraire), mais le poisson sera «plus humide» - le séchage ou le fumage traditionnel assèche le poisson. Je me sens un peu dupe avec cette méthode - si j'achète du poisson fumé, j'aime l'illusion visuelle du poisson sur des copeaux de bois plutôt que d'être trempé dans un bol de liquide.

Préoccupations concernant le saumon fumé :

Teneur en sel : il est indéniable que le saumon fumé est un aliment plus salé. Le saumon fumé moins cher peut avoir été injecté avec une solution de sel au lieu d'un saumurage humide (trempé dans de la saumure) ou sec (emballé dans du sel) - cela donne un saumon plus salé, plus humide et plus lourd, souvent «équilibré» avec l'ajout de sucre. Cependant, même les 100 grammes les plus salés sont toujours dans la limite supérieure de la limite quotidienne de sel de 6 g, donc à moins qu'on ne vous ait dit de suivre un régime pauvre en sel, je vous recommande de vérifier le paquet (certaines marques contiennent moins de sel que d'autres) et de réduire toute autre source évidente de sel le même jour que la consommation de saumon fumé.

Teneur en matières grasses: la teneur totale en matières grasses du saumon fumé peut être élevée, donc si vous êtes inquiet à propos de la graisse totale et des calories, mais que vous voulez toujours ces oméga 3 importants, choisissez le saumon fumé sauvage, qui a une teneur en graisse totale du tiers de celle du saumon d'élevage.

Le saumon d'élevage est plus gras car les stocks sont élevés dans des espaces confinés où ils n'ont pas beaucoup d'espace pour nager librement. Les saumons sauvages sont plus maigres, ils parcourent des centaines de kilomètres en migrant vers les zones de frai.

Cependant, si c'est Oméga 3 totaux le contenu que vous recherchez, c'est un élevage qui a le niveau le plus élevé (vous pourriez être intéressé à lire notre article sur le comportement des enfants et l'huile de poisson). Pensez également au saumon fumé à chaud au lieu du fumé à froid fumer à chaud au lieu de fumer à froid semble mieux protéger les graisses oméga 3 fragiles.

Toxines : pour l'apport en oméga 3, les enfants ou les femmes enceintes, allaitantes ou cherchant à concevoir devraient manger au maximum une ou deux portions de poisson gras par semaine (140 grammes chacune) et les hommes jusqu'à un maximum de quatre portions. Les gros poissons gras, comme le saumon frais ou fumé, accumulent plus de toxines. Si vous vous inquiétez des toxines, commencez à vérifier la source de votre saumon - Le saumon d'élevage biologique ou sauvage provenant d'eaux non polluées devrait avoir des niveaux inférieurs, c'est donc le meilleur choix.

Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques (HAP) : le fumage à froid ou à chaud (et la fumée liquide) crée des produits chimiques appelés HAP – cancérigènes à des niveaux élevés.

Le tabagisme commercial est fortement réglementé pour contrôler le maximum autorisé d'HAP. En fait, les HAP du saumon fumé sont infimes par rapport à la quantité d'HAP produite par notre propre cuisson à haute température à la maison, sur des barbecues ou des grillades.

Risque de listériose : la salaison (par exemple, le gravlax) ou le fumage à froid ne cuisent pas le poisson, c'est pourquoi l'UE a des directives strictes en matière de sécurité alimentaire (hygiène alimentaire, procédés de fabrication, contrôle de la température) pour réduire le risque de listériose. Certains producteurs utilisent des sprays ou des rinçages anti-listeria (mais ne sont pas tenus de le divulguer) sur leur saumon fumé. Dans l'UE, le risque de listériose lié au saumon fumé est désormais si faible qu'il est désormais considéré comme sûr même pendant la grossesse.

Si vous avez des inquiétudes au sujet de la listeria, optez plutôt pour du saumon fumé à chaud. Le chauffage et la cuisson du poisson réduisent pratiquement le risque de listériose.

Notre conclusion ? Pour la plupart des gens, nous pensons que la valeur de la teneur en oméga 3 du saumon fumé l'emporte sur les inconvénients - mais cela vaut la peine de vérifier un peu plus le dos de l'emballage : le saumon sauvage, d'élevage biologique ou fumé à chaud semble être les meilleures options. .

N'oubliez pas que les bons producteurs de saumon de qualité veulent que nous sachions d'où vient leur saumon et comment il est fumé, alors ils nous le diront.

Fabricant Graisse totale Sat Fat Oméga 3 Gras sel
Tesco Finest Saumon Fumé 9.9g 2,6 g 2g 2.8g
Tesco Finest Wild Alaskan 3.3g 1g n / A 3g
Saumon fumé à chaud Tesco 14.5g 2.5g n / A 1,8 g
Saumon Fumé Écossais Waitrose 9.9g 2.7g n / A 3.13
Saumon fumé sauvage d'Alaska Waitrose 2.7g 0.7g 0.4g 3,5 g
Flocons de saumon fumé à chaud Asda 9.6g 2.3g 2.4 3.7g
Asda Saumon d'Ecosse fumé 9.3g 1,6 g 1.9g 2.3g
Saumon fumé doux écossais de Sainsbury's 14g 2.9g 3,5 g 4.25g
Saumon fumé sauvage de Sainsbury’s 3.2g 0.9g 0.5g 2.5g

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Saumon aux légumes verts & crème fraîche

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Voir la vidéo: DES SANDWICHS XXL de HAUTE QUALITÉ:Possible? Je teste! - VLOG #1081


Commentaires:

  1. Shaheen

    Merci pour l'information. Je ne le savais pas.

  2. Landers

    Félicitations, excellente réponse.

  3. Kajilkree

    Message plutôt amusant

  4. Tavish

    Je suis désolé, mais, à mon avis, ils se sont trompés. Écrivez moi en MP, ça vous parle.

  5. Byrd

    Bon progressivement.

  6. Gushicage

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  7. Milman

    Remarque, la phrase très précieuse



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