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Gâteau dessert avec mousse et gelée de pêche

Gâteau dessert avec mousse et gelée de pêche


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Pour le plan de travail :

Séparez les œufs, battez les blancs d'œufs avec le sel pendant une minute, puis ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une meringue brillante. On met les jaunes un à un, on mélange après chacun à petite vitesse et on homogénéise.

Dans un bol mettre la farine, le cacao et la levure chimique, mélanger et les ajouter à la composition d'oeufs en 2,3 tranches, mais tamiser et mélanger à nouveau.

À la fin, nous ajoutons l'essence de rhum au goût.

Verser la composition obtenue dans le plateau à parois amovibles et tapissé de papier sulfurisé, uniquement sur le fond et graissé d'huile et de farine sur les bords et mettre au four préchauffé pendant environ 25-30 minutes à 180°C.

Lorsqu'il est prêt, laissez-le refroidir et coupez-le en 2 tranches épaisses. Attention : nous n'utilisons qu'une seule feuille !

Pour les mousses :

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide (110 ml) au bain de vapeur et laisser refroidir, puis ajouter la gélatine hydratée et à température ambiante, ajouter la purée de pêche.

Séparément, mélanger la crème fouettée avec le sucre en poudre jusqu'à consistance ferme et l'ajouter à la crème au chocolat aux pêches. Mélanger légèrement avec une spatule, et à la fin ajouter un

cuillère de crème de whisky.

Pour la gelée :

On hydrate la gélatine dans l'eau froide.

Mettez les pêches dans la compote dans un mixeur, jusqu'à obtenir une pâte, puis versez le jus en conserve (compote) et mixez encore un peu jusqu'à consistance lisse.

La purée obtenue est mélangée avec de la gélatine fondue pendant quelques secondes au micro-ondes et homogénéisée.

Assemblée:

Dans la plaque où j'ai fait cuire le dessus, placez la feuille de pandispan, le sirop avec le sirop en conserve que j'ai utilisé pour la crème, puis versez la mousse, laissez-la refroidir pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Sortez le gâteau du réfrigérateur et versez la gelée de pêche, laissez encore refroidir jusqu'au lendemain.

On décore comme on veut, j'y mets à la hâte des framboises.

Je n'ai pas eu le temps du tout, les photos ne sont pas très nettes non plus, et l'important c'est que c'était délicieux !

Bon appétit!


Vidéo: rahkan tekoa